{"id":14883,"date":"2023-12-14T10:50:56","date_gmt":"2023-12-14T09:50:56","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/latkes-mit-tomatensalat\/"},"modified":"2024-01-24T14:16:12","modified_gmt":"2024-01-24T13:16:12","slug":"latkes-avec-salade-de-tomates","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/fr\/latkes-avec-salade-de-tomates\/","title":{"rendered":"Latkes avec salade de tomates et avocat"},"content":{"rendered":"\n

Les latkes \u00e0 la salade de tomates<\/strong> et \u00e0 l’avocat sont un plat<\/strong> rapide<\/strong> et facile<\/strong> \u00e0 pr\u00e9parer apr\u00e8s le travail<\/strong>. Les galettes de pommes de terre croustillantes, les tomates cerises sucr\u00e9es et l’avocat velout\u00e9 forment une trilogie harmonieuse de textures et de saveurs.<\/p>\n\n\n\n

Enfant d\u00e9j\u00e0, j’adorais les latkes<\/strong> et j’y ajoutais toujours une bonne cuill\u00e8re de sucre pour qu’ils soient bien sucr\u00e9s. Croustillant, gras et sucr\u00e9, c’est un bon m\u00e9lange ! Plus j’ai grandi, plus j’ai eu envie d’exp\u00e9rimenter. Il n’y avait pas que des r\u00e2p\u00e9s sucr\u00e9s avec du sucre ou de la compote de pommes, mais aussi des laktes sal\u00e9s avec du labneh<\/a> et maintenant des laktes avec de la salade de tomates et de l’avocat.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Que sont les latkes ?<\/h2>\n\n\n\n

Les latkes<\/strong> sont fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de pommes de terre crues r\u00e2p\u00e9es, de farine, d’oignons et de diff\u00e9rentes \u00e9pices. La p\u00e2te est fa\u00e7onn\u00e9e en petites galettes rondes et cuite dans une po\u00eale jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient bien dor\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

En Allemagne, les latkes sont plut\u00f4t connues sous le nom de\u00a0Reibekuchen<\/strong>,\u00a0Kartoffelpuffer<\/strong>\u00a0ou\u00a0 Kartoffelr\u00f6sti<\/strong>. Eh bien, ce n’est pas aussi simple que cela, car elles se distinguent par leurs ingr\u00e9dients. Certes, ils sont peu nombreux, mais chaque galette de pommes de terre est diff\u00e9rente.<\/p>\n\n\n\n

Les galettes de pommes de terre<\/strong> et les galettes de riz<\/strong> sont \u00e9galement pr\u00e9par\u00e9es avec des pommes de terre fra\u00eeches r\u00e2p\u00e9es. On ajoute \u00e9galement de la farine et de l’\u0153uf dans le saladier, mais les quantit\u00e9s varient. Et si elles doivent \u00eatre savoureuses, on y ajoute \u00e9galement un oignon r\u00e2p\u00e9. La plupart du temps, les \u00ab\u00a0Reibedatschi<\/strong> \u00ab\u00a0, comme on les appelle \u00e9galement, restent neutres et sont servis avec une compote sucr\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Les r\u00f6stis<\/strong> sont fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de pommes de terre cuites (plut\u00f4t rarement crues) et r\u00e2p\u00e9es. Ils sont plus gros et plus \u00e9pais que leurs homologues \u00e0 base de pommes de terre.<\/p>\n\n\n\n

Et puis, il y a les hash browns<\/strong>. Ce sont des g\u00e2teaux r\u00e2p\u00e9s d’Am\u00e9rique du Nord. Leur pr\u00e9paration est sans doute la plus simple, car les pommes de terre sont r\u00e2p\u00e9es, d\u00e9barrass\u00e9es de l’amidon dans une passoire sous l’eau courante, s\u00e9ch\u00e9es par tamponnement, puis frites sous forme de galette directement dans la po\u00eale chaude avec un peu d’huile.<\/p>\n\n\n\n

Revenons aux latkes et \u00e0 leur contexte historique. Elles sont en effet traditionnellement servies \u00e0 l’occasion de Hanouka<\/strong>. Il s’agit donc d’un plat juif<\/strong> qui est servi en accompagnement<\/strong>. Mais tu peux aussi savourer ces pommes de terre r\u00e2p\u00e9es croustillantes d’autres jours – tu peux par exemple pr\u00e9parer des laktes avec une salade de tomates et de l’avocat pour un d\u00e9jeuner ou un d\u00eener rapide.<\/p>\n\n\n\n

Quelles pommes de terre pour des latkes croustillants ?<\/h3>\n\n\n\n

Pour obtenir des latkes vraiment croustillants et qui ne se d\u00e9font pas, il te faut la bonne pomme de terre. Et maintenant, tu te demandes quel tubercule utiliser ? Tu ne peux pas te tromper avec la\u00a0pomme de terre \u00e0 chair ferme<\/strong>, car elle est vraiment polyvalente. Sa\u00a0teneur en amidon<\/strong>\u00a0est\u00a0 d’environ 15%<\/strong>, c’est pourquoi elle reste encore bien ferme \u00e0 la cuisson – l\u00e9g\u00e8rement al dente.<\/p>\n\n\n\n

Je pense que je t’ai donn\u00e9 toutes les informations n\u00e9cessaires et que tu as d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s faim – alors, \u00e0 toi la r\u00e2pe \u00e0 pommes de terre et essaie la recette de laktes avec salade de tomates et avocat.<\/p>\n\n\n\n

Bonne cuisson et bon app\u00e9tit.<\/p>\n\n\n\n\n\n

\n\n\n\n

Recette des latkes avec salade de tomates et avocat<\/h2>\n\n\n
<\/div>
\n
\"Latkes<\/div>\n \n<\/div>\n\n
\n