{"id":14910,"date":"2022-01-13T11:02:21","date_gmt":"2022-01-13T10:02:21","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/musabaha-rustikales-hummus\/"},"modified":"2024-01-19T10:38:43","modified_gmt":"2024-01-19T09:38:43","slug":"musabaha-hummus-rustique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/fr\/musabaha-hummus-rustique\/","title":{"rendered":"Musabaha | Petit d\u00e9jeuner rustique au houmous"},"content":{"rendered":"\n

Il y a quelque temps, j’ai essay\u00e9 le je\u00fbne par intervalles et je devais IMPERATIVEMENT d\u00e9jeuner \u00e0 midi pile.
IMPERATIVEMENT !
Jusqu’\u00e0 ce moment-l\u00e0, soit j’aga\u00e7ais mon entourage avec ma grumpyness, soit je restais au lit si longtemps que j’avais des remords et que je m’asseyais \u00e0 mon bureau avec l’estomac qui gargouille. Heureusement, c’est fini – heureusement, on n’est pas oblig\u00e9 de faire des exp\u00e9riences. Deux jours suffisent aussi. En fait, je prends g\u00e9n\u00e9ralement mon petit-d\u00e9jeuner un peu plus tard, mais j’aime beaucoup le manger copieux. Un bol de pois chiches chauds dans une sauce tahini est donc tout indiqu\u00e9. Le tout s’appelle musabaha et n’est en fait rien d’autre qu’un houmous tr\u00e8s rustique et chaud.<\/p>\n\n\n\n

Des pois chiches qui flottent ?<\/h3>\n\n\n\n

Au Levant, on se bat pour trouver la recette parfaite du houmous. Chaque pays et m\u00eame chaque r\u00e9gion de chaque pays et chaque famille de chaque r\u00e9gion de chaque pays a sa propre recette. Cette recette est alors, par d\u00e9finition et avec cachet, l’original absolu. Et gare \u00e0 celui qui pr\u00e9tendrait le contraire – a\u00efe !<\/p>\n\n\n\n

Pour le musabaha, c’est tr\u00e8s similaire, mais commen\u00e7ons par le d\u00e9but. Le musabaha est en fait une forme grossi\u00e8re ou rustique de houmous<\/a>. On prend des pois chiches, du tahini, de l’ail, du citron et du cumin. Ce sont les ingr\u00e9dients de base du houmous et de la musabaha. Toutefois, dans le cas du musabaha, les pois chiches restent entiers et ne sont pas maltrait\u00e9s par un mixeur plongeant. Des pois chiches qui nagent dans la sauce tahini, pour ainsi dire.<\/p>\n\n\n\n

Et le nom de ce plat divinement d\u00e9licieux pourrait m\u00eame venir de \u00ab\u00a0flottant\u00a0\u00bb. En arabe, \u00ab\u00a0flottant\u00a0\u00bb signifie quelque chose comme \u00ab\u00a0musabah\u00a0\u00bb. Au Liban, on se pince toujours le U – c’est alors M’sabah ou M’sabaha. Mais il existe une autre version pour clarifier le nom. Dans l’islam, il y a la misbaha – c’est un collier de perles qui sont \u00ab\u00a0compt\u00e9es\u00a0\u00bb lors de la pri\u00e8re. Les pois chiches rappelleraient donc ces perles.<\/p>\n\n\n\n

De nombreux chemins m\u00e8nent \u00e0 la d\u00e9licieuse musabaha !<\/h3>\n\n\n\n

Afin d’\u00e9viter une guerre intestine sur la mani\u00e8re abSoLuT wAhRe de faire de la musabaha, je pr\u00e9f\u00e8re dire tout de suite : il existe des diff\u00e9rences r\u00e9gionales !<\/p>\n\n\n\n