{"id":15516,"date":"2021-08-23T17:23:59","date_gmt":"2021-08-23T15:23:59","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/sambousek-mit-hack-teigtaschen\/"},"modified":"2024-01-19T09:56:16","modified_gmt":"2024-01-19T08:56:16","slug":"sambousek-aux-p%c3%a2tes-au-hachis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/fr\/sambousek-aux-p%c3%a2tes-au-hachis\/","title":{"rendered":"Sambousek au hachis – Chaussons levantins"},"content":{"rendered":"\n

Peu importe le jour f\u00e9ri\u00e9 : il doit y avoir un sambousek ! Anniversaires, Nouvel An, No\u00ebl, Ramadan, Chanouka, F\u00eate des Noms, Jour de la Terre\u2026 Peu importe ! Chaque jour de f\u00eate doit \u00eatre mis \u00e0 profit pour d\u00e9guster des sambousek ! Et comme on ne trouve pas ces petits raviolis d\u00e9licieusement fourr\u00e9s dans le commerce, il faut bien s\u00fbr les pr\u00e9parer soi-m\u00eame, de mani\u00e8re m\u00e9ticuleuse et manuelle. Un travail de Sisyphe – c’est du moins ce que j’ai toujours pens\u00e9 jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent.<\/p>\n\n\n\n

Un classique pour tous les mezz\u00e9s !<\/h3>\n\n\n\n

C’est vraiment comme \u00e7a ! Chaque fois que l’un de mes fr\u00e8res et s\u0153urs ou moi-m\u00eame f\u00eatons notre anniversaire, ma m\u00e8re produit dans son placard ces d\u00e9licieux sambousek fourr\u00e9s au hachis. Et \u00e0 chaque fois que l’un d’entre nous entre dans la cuisine, le regard pitoyable de maman, qui semble g\u00e9mir \u00ab\u00a0S’il te pla\u00eet, aide-moi, je n’en peux plus…\u00a0\u00bb, nous frappe directement. Mais mes fr\u00e8res et s\u0153urs et moi sommes des b\u00eates sans c\u0153ur. Nous lui donnons un baiser sur la joue, lui caressons le dos, piquons au passage un sambousek tout pr\u00eat et repartons en d\u00e9glutissant. Jap…..nous sommes des petits, des minables, des d\u00e9vor\u00e9s, des ingrats …<\/p>\n\n\n\n

Quoi qu’il en soit, ces empanadas levantines ne sont pas les seuls d\u00e9lices de la table des mezze. Elles doivent \u00eatre accompagn\u00e9es d’au moins du taboul\u00e9<\/a>, du houmous<\/a>, du baba ghanoush<\/a>, du pain pita<\/a>, des chaussons aux \u00e9pinards<\/a> et de quelques kafta<\/a>. Je me demande qui les pr\u00e9pare ?<\/p>\n\n\n\n

Sambousek – les empanadas levantines<\/h3>\n\n\n\n

Blague \u00e0 part : Bien s\u00fbr, nous avons aussi aid\u00e9. Mais il va de soi qu’au moins la moiti\u00e9 des sambousek ont \u00e9t\u00e9 grignot\u00e9s directement dans la cuisine, avant m\u00eame le repas proprement dit. Enfant, la pr\u00e9paration m’a toujours sembl\u00e9 infernale. Mais depuis, je sais que ces raviolis farcis sont en fait tr\u00e8s faciles \u00e0 r\u00e9aliser. Il faut juste un peu de temps.<\/p>\n\n\n\n

La p\u00e2te ne n\u00e9cessite pas de levure et a juste besoin d’un peu de repos avant d’\u00eatre travaill\u00e9e. La farce \u00e0 base de hachis, d’oignons, d’\u00e9pices et de pignons de pin se fait vraiment en un rien de temps. Les sambouk sur la photo ont d’ailleurs \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9s avec du hachis v\u00e9g\u00e9talien – et c’est tout aussi bon que ceux avec des animaux. Mais les sambouk existent aussi avec de la feta – si tu as besoin de changer un peu.<\/p>\n\n\n\n

Une fois la p\u00e2te et la garniture pr\u00e9par\u00e9es, il ne te reste plus qu’\u00e0 \u00e9taler, \u00e0 d\u00e9couper, \u00e0 remplir et \u00e0 fermer joliment. Ensuite, les raviolis sont plong\u00e9s dans l’huile de friture chaude et cuits jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient croustillants. La fermeture des raviolis est un art en soi. On peut toujours revisser le bord \u00e0 la main ou les presser avec une fourchette. Je trouve les deux mod\u00e8les jolis – et le go\u00fbt ne fait absolument aucune diff\u00e9rence. \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Un paquet d’amour<\/h3>\n\n\n\n

Pour moi, les sambousek sont en tout cas des petits paquets remplis d’amour. Je sais que ma m\u00e8re aime les pr\u00e9parer pour nous. Et je sais que chaque petit paquet est fait \u00e0 la main et avec d\u00e9vouement. Alors, quand je suis all\u00e9e rendre visite \u00e0 ma m\u00e8re et que, de retour \u00e0 la maison, je d\u00e9balle mon sac \u00e0 dos et trouve un sachet de sambousek, mon c\u0153ur s’ouvre et je pense \u00e0 chaque bouch\u00e9e \u00e0 une personne tr\u00e8s sp\u00e9ciale.<\/p>\n\n\n\n

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Recette du sambousek au hachis<\/h2>\n\n\n
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\"Sambousek<\/div>\n \n<\/div>\n\n
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