{"id":16035,"date":"2020-07-01T17:34:05","date_gmt":"2020-07-01T15:34:05","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/die-kuche-der-levante\/"},"modified":"2024-01-25T12:36:04","modified_gmt":"2024-01-25T11:36:04","slug":"la-cuisine-du-levant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/fr\/la-cuisine-du-levant\/","title":{"rendered":"La cuisine du Levant – plus qu’une tendance alimentaire"},"content":{"rendered":"\n

La cuisine du Levant<\/strong> conna\u00eet depuis quelque temps un v\u00e9ritable boom et est consid\u00e9r\u00e9e comme l’une des tendances alimentaires les plus passionnantes du monde. Falafels, houmous et taboul\u00e9 sont parmi les plats les plus connus de la cuisine levantine – mais l\u00e0 d’o\u00f9 elle vient, il y a encore tellement d’autres choses \u00e0 d\u00e9couvrir et \u00e0 appr\u00e9cier ! Et ce qui est bien, c’est que de tr\u00e8s nombreuses recettes sont v\u00e9g\u00e9tariennes ou m\u00eame v\u00e9g\u00e9taliennes et ne n\u00e9cessitent que peu d’ingr\u00e9dients. Donc, si vous voulez moins de viande dans votre assiette, mais que vous voulez quand m\u00eame profiter pleinement, la cuisine du Levant est faite pour vous !<\/p>\n\n\n\n

Qu’est-ce que le Levant ? A l’est, le soleil se l\u00e8ve …<\/h2>\n\n\n\n

J’ai grandi avec la cuisine levantine. J’en suis tr\u00e8s heureuse et je me r\u00e9jouis de faire conna\u00eetre au monde entier les saveurs du Levant et les recettes de ma famille \u00e0 travers mon blog. Mais commen\u00e7ons par le d\u00e9but.<\/p>\n\n\n\n

Le terme \u00ab\u00a0Levant\u00a0\u00bb d\u00e9signe une r\u00e9gion situ\u00e9e \u00e0 l’est de la M\u00e9diterran\u00e9e. Le terme Levante vient du latin Levante<\/em> ou du moyen fran\u00e7ais levant <\/em>et signifie \u00ab\u00a0Orient\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0Orient\u00a0\u00bb. Le terme est d\u00e9riv\u00e9 de levare, par lequel les Romains d\u00e9signaient le lever du soleil. Les Romains ont ensuite appel\u00e9 \u00ab\u00a0Levant\u00a0\u00bb tous les pays situ\u00e9s \u00e0 l’est de l’Italie, au bord de la M\u00e9diterran\u00e9e<\/strong>, mais plus particuli\u00e8rement le Proche-Orient<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Je suis n\u00e9 \u00e0 Beyrouth dans les ann\u00e9es 80. Le Liban est consid\u00e9r\u00e9 comme faisant partie du Levant, mais Isra\u00ebl, la Palestine, la Syrie, la Jordanie et m\u00eame Chypre en font \u00e9galement partie. M\u00eame si je d\u00e9clare de nombreux plats comme libanais sur ce blog, ceux-ci ou des variations de ceux-ci existent \u00e9galement dans les autres pays levantins. Mais ma perspective est libanaise. <\/p>\n\n\n\n

J’aime le terme de cuisine levantine, car il signifie que cette r\u00e9gion et m\u00eame au-del\u00e0 (par ex. l’\u00c9gypte et certaines parties de la Turquie) se ressemblent beaucoup sur le plan culinaire et qu’il existe ici une parent\u00e9 proche. \u00c0 table, il y a bien plus de choses qui nous unissent que de fronti\u00e8res politiques qui nous s\u00e9parent. <\/p>\n\n\n\n

Les retomb\u00e9es et les influences<\/h2>\n\n\n\n

Dans d’autres pays, comme la Gr\u00e8ce, on trouve encore des traces de la cuisine levantine. Par exemple, la mousakka – des aubergines et de la viande hach\u00e9e sous forme de gratin – est connue de presque tout le monde. M\u00eame si ce c\u00e9l\u00e8bre plat a subi de nombreuses modifications, son nom permet d’en attribuer l’origine au Levant. En effet, le mot Mussaka`a signifie en arabe \u00ab\u00a0le froid\u00a0\u00bb. Au Levant, la musaka’a te sera servie froide comme des aubergines sans viande dans une sauce tomate avec des pois chiches. G\u00e9nial, non ?<\/p>\n\n\n\n

\"Musaka'a\"<\/a>
Musaka’a libanaise<\/a><\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Pourquoi y a-t-il aussi un Levante en Espagne ?<\/h2>\n\n\n\n

En fait, en Espagne, la partie orientale, c’est-\u00e0-dire la c\u00f4te m\u00e9diterran\u00e9enne, est \u00e9galement appel\u00e9e Levante. Il s’agit donc de la c\u00f4te qui constitue la partie orientale de la p\u00e9ninsule ib\u00e9rique et qui \u00ab\u00a0fait face\u00a0\u00bb au lever du soleil. Du point de vue culinaire, l’Espagne ne fait toutefois pas partie de la cuisine du Levant. Toutefois, la cuisine espagnole conna\u00eet le principe des mezze<\/strong> – l\u00e0-bas, on les appelle tapas<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Qu’est-ce qui caract\u00e9rise la r\u00e9gion ?<\/h2>\n\n\n\n

Cela peut para\u00eetre un peu \u00e9trange de le dire ainsi, mais pour moi, le Levant est synonyme de joie de vivre. La joie du temps chaud et ensoleill\u00e9. La M\u00e9diterran\u00e9e et les superbes plages. Les paysages super vari\u00e9s, de la c\u00f4te plate aux hautes montagnes enneig\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Le m\u00eame jour, tu peux te pr\u00e9lasser au soleil sur la plage et le soir, skier dans les montagnes. La flore est tout aussi vari\u00e9e. Des zones sablonneuses et rocheuses aux for\u00eats de pins et de c\u00e8dres, en passant par les plantations d’oliviers et d’arbres fruitiers.<\/p>\n\n\n\n

Et puis, il y a cette nourriture incomparablement bonne. Malheureusement, la r\u00e9gion a \u00e9t\u00e9 extr\u00eamement secou\u00e9e par les conflits politiques et les guerres, mais si tu fais la connaissance des habitants, tu sauras ce que je veux dire. Quoi qu’il arrive, on se rel\u00e8ve et on essaie de profiter de la vie. <\/p>\n\n\n\n

\"Faraiya,
Faraiya, Liban. Photo par : Jo Kassis<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Qu’est-ce que la cuisine levantine et qu’est-ce qui la caract\u00e9rise ?<\/h2>\n\n\n\n

La cuisine du Levant a une forte tradition et, comme toute autre cuisine, elle est n\u00e9e des besoins des gens et des conditions de la r\u00e9gion. La nourriture est souvent simple et se compose de peu d’ingr\u00e9dients. Mais ce que l’on peut faire avec en quelques gestes seulement permet d’allumer une explosion de go\u00fbt absolue. Il n’est donc pas toujours n\u00e9cessaire de faire des achats importants et co\u00fbteux.<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients caract\u00e9ristiques<\/h3>\n\n\n\n

Dans la cuisine du Levant, tu trouveras beaucoup de choses :<\/strong><\/p>\n\n\n\n