{"id":16517,"date":"2020-05-27T14:30:56","date_gmt":"2020-05-27T12:30:56","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/kichererbsen-guide\/"},"modified":"2024-01-25T12:52:08","modified_gmt":"2024-01-25T11:52:08","slug":"pois-chiches-guide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/fr\/pois-chiches-guide\/","title":{"rendered":"Le grand guide du pois chiche : tout ce que tu dois savoir sur ce petit pois"},"content":{"rendered":"\n

Imagine qu’il n’y ait pas de pois chiches… Donc pas de falafels<\/a>, pas de houmous<\/a>, pas de salade de pois chiches<\/a>… OMG ! Ce n’est pas possible et heureusement, nous ne devons pas l’imaginer. Ce n’est pas pour rien que le pois chiche fait partie de l’alimentation de base dans de nombreux pays. Et il se retrouve de plus en plus souvent dans nos assiettes. D’o\u00f9 il provient, \u00e0 quel point il est sain et \u00e0 quoi tu dois faire attention lors de sa pr\u00e9paration, tu le d\u00e9couvriras ici dans le guide du pois chiche.<\/p>\n\n\n\n

Origine du pois chiche<\/h3>\n\n\n\n

Le pois chiche \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 cultiv\u00e9 il y a environ 8000 ans<\/strong> au Proche-Orient, en Turquie<\/strong>, et fait partie des plus anciennes plantes cultiv\u00e9es<\/strong> au monde. C’est de l\u00e0 qu’il est arriv\u00e9 en Europe au Moyen \u00c2ge, via l’Inde et l’Afrique du Nord. Au Mexique et en Inde, ainsi que dans de nombreux autres pays du monde, le pois chiche fait partie de l ‘alimentation de base<\/strong>. Les pois chiches sont bon march\u00e9, super nutritifs et polyvalents. L’Inde est le plus grand pays producteur de pois chiches, mais la plante est \u00e9galement beaucoup cultiv\u00e9e et export\u00e9e en Afrique du Nord, en Turquie, en Australie et en Espagne.<\/p>\n\n\n\n

\"Kichererbsen
Pour chaque pois chiche, il y a une petite cosse.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Un fruit de poule<\/h3>\n\n\n\n

Le pois chiche fait partie de la famille des l\u00e9gumineuses<\/strong>. Les haricots, les lentilles et le soja sont donc ses fr\u00e8res et s\u0153urs. Il doit son nom<\/strong> au mot latin \u00ab\u00a0cicer\u00a0\u00bb <\/strong>[en fran\u00e7ais : pois]. Il en existe diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s, mais deux sont particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9es pour la cuisine. Chez nous en Europe, le type dit Kabuli<\/strong> est le plus r\u00e9pandu. Les pois sont gros, de couleur beige jaun\u00e2tre, ont un l\u00e9ger go\u00fbt de noisette et poussent particuli\u00e8rement bien dans le bassin m\u00e9diterran\u00e9en. Le type Desi est originaire d’Inde et est plus petit et plus fonc\u00e9 que le pois chiche d’Europe.<\/p>\n\n\n\n

Comme les pois verts, les pois chiches se trouvent dans une cosse.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Qu’est-ce qu’il y a dedans ?<\/h3>\n\n\n\n

Une chose est s\u00fbre, lorsque les pois chiches atterrissent dans ton assiette, tu fais du bien \u00e0 ton corps et \u00e0 toi-m\u00eame. Ils sont une alternative<\/strong> id\u00e9ale aux prot\u00e9ines animales<\/strong>, car ils sont pleins de prot\u00e9ines<\/strong>. 100 g de pois chiches contiennent environ 19 grammes de prot\u00e9ines, soit une bonne charge d’\u00e9nergie pour tes muscles. Si tu suis un<\/strong> r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien<\/strong> ou v\u00e9g\u00e9talien <\/strong>, les pois chiches te permettront de consommer suffisamment de prot\u00e9ines, m\u00eame sans produits d’origine animale.<\/p>\n\n\n\n

Mais le pois chiche a encore d’autres atouts : outre sa teneur \u00e9lev\u00e9e en prot\u00e9ines, il contient beaucoup de fibres alimentaires<\/strong> qui te rassasient longtemps et font baisser le taux de glyc\u00e9mie. Il contient \u00e9galement de la vitamine<\/strong> C, de l’acide folique, de la vitamine E et des vitamines B. De plus, elle est sans gluten et contient des min\u00e9raux et des oligo-\u00e9l\u00e9ments comme le fer<\/strong>, le magn\u00e9sium, le zinc, le potassium et le calcium. Alors, laissons les frites de c\u00f4t\u00e9 et attaquons le pois chiche ! Mais avec des pois chiches au menu, tu es bien \u00e9quip\u00e9 pour faire du bien \u00e0 tes muscles, tes nerfs et tes os.<\/p>\n\n\n\n

Les principaux nutriments<\/strong> du pois chiche<\/h3>\n\n\n\n