{"id":17494,"date":"2022-12-05T09:25:00","date_gmt":"2022-12-05T08:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/winter-taboule\/"},"modified":"2024-01-24T14:19:28","modified_gmt":"2024-01-24T13:19:28","slug":"taboul%c3%a9-dhiver","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/fr\/taboul%c3%a9-dhiver\/","title":{"rendered":"Taboul\u00e9 d’hiver"},"content":{"rendered":"\n

Le taboul\u00e9 est l’une de mes salades pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es, en \u00e9t\u00e9 comme en hiver<\/strong>. Mais c’est justement pendant la saison froide que j’aime avoir quelque chose de chaud dans l’estomac – et je me pr\u00e9pare alors ce d\u00e9licieux taboul\u00e9 d’hiver<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Le taboul\u00e9 autrement !<\/h3>\n\n\n\n

Au Liban, le tanoul\u00e9 d’hiver est \u00e9galement appel\u00e9 \u00ab\u00a0tabbuleh soukneh\u00a0\u00bb, ce qui signifie tout simplement \u00ab\u00a0taboul\u00e9 chaud\u00a0\u00bb. Si dans la variante d’\u00e9t\u00e9, le rapport persil\/boulgour est de 9:1, il s’inverse dans la variante chaude.<\/p>\n\n\n\n

En outre, quelques autres ingr\u00e9dients et \u00e9pices sont ajout\u00e9s, comme les pois chiches, la menthe s\u00e9ch\u00e9e et le cumin. Mais pour la plupart, un ingr\u00e9dient est particuli\u00e8rement surprenant : la viande hach\u00e9e ! Oui, oui… mes amis v\u00e9g\u00e9tariens n’\u00e9taient pas contents… Mais heureusement, la recette fonctionne aussi tr\u00e8s bien avec du hachis v\u00e9g\u00e9tal !<\/p>\n\n\n\n

J’ai pris la recette du taboul\u00e9 d’hiver \u00e0 ma m\u00e8re il y a quelque temps, lors d’une de mes visites. Je lui ai donn\u00e9 l’id\u00e9e de cuisiner du taboul\u00e9 d’hiver et j’ai ensuite pris des notes avec application. J’ai vraiment d\u00fb me d\u00e9p\u00eacher d’\u00e9crire, car ses gestes sont si rapides que j’avais du mal \u00e0 suivre.<\/p>\n\n\n\n

Elle n’a pas pu me donner de quantit\u00e9s, elle cuisine toujours au feeling. J’ai donc fait attention aux proportions des ingr\u00e9dients et j’ai ensuite reproduit la recette \u00e0 la maison. Le verre gradu\u00e9 et la balance \u00e9taient mes meilleurs amis.<\/p>\n\n\n\n

J’ai chang\u00e9 une chose dans la recette.<\/h5>\n\n\n\n

La m\u00e9thode classique consiste \u00e0 faire cuire un demi-chou blanc dans de l’eau sal\u00e9e et \u00e0 l’\u00e9goutter. D\u00e8s que le taboul\u00e9 d’hiver est pr\u00eat, on prend \u00e0 chaque fois une feuille de chou bien cuite et on s’en sert pour enrober le taboul\u00e9 chaud. C’est un peu comme un pain pita<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

J’ai pris un chou pointu \u00e0 la place, je l’ai coup\u00e9 en petits morceaux et je l’ai utilis\u00e9 directement dans le plat. Je trouve que cela convient tr\u00e8s bien au taboul\u00e9 d’hiver. Lorsque j’en ai parl\u00e9 \u00e0 ma m\u00e8re, elle est d’abord rest\u00e9e silencieuse, puis a soudain dit \u00ab\u00a0Tu as chang\u00e9 ma recette ?!?\u00a0\u00bb. J’\u00e9tais un peu irrit\u00e9 et d\u00e9stabilis\u00e9, jusqu’\u00e0 ce qu’elle poursuive \u00ab\u00a0C’est super ! Je vais essayer \u00e7a aussi !\u00a0\u00bb. Ouf, j’ai eu de la chance !<\/p>\n\n\n\n

Mais tu peux aussi laisser tomber le chou pointu et prendre classiquement un chou blanc, le faire cuire et utiliser simplement les feuilles de chou comme d\u00e9crit ci-dessus pour remplacer les galettes ou les couverts.<\/p>\n\n\n\n

Si tu veux refaire cette recette, n’oublie pas d’y ajouter du yaourt cr\u00e9meux. J’aime utiliser du yaourt \u00e0 10%. La combinaison est tout simplement imbattable ! Bon app\u00e9tit !<\/p>\n\n\n\n

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Recette du taboul\u00e9 d’hiver<\/h2>\n\n\n
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\"Winter<\/div>\n \n<\/div>\n\n
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