{"id":17643,"date":"2025-02-11T12:03:35","date_gmt":"2025-02-11T11:03:35","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/baklava-rezept\/"},"modified":"2025-03-04T18:27:32","modified_gmt":"2025-03-04T17:27:32","slug":"baklava","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/fr\/baklava\/","title":{"rendered":"Baklava – La recette originale \u00e0 faire soi-m\u00eame"},"content":{"rendered":"\n

Le baklava<\/strong> est la friandise pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e des Levantins. Les p\u00e2tisseries varient d’une r\u00e9gion \u00e0 l’autre et j’ai pass\u00e9 une \u00e9ternit\u00e9 \u00e0 chercher la meilleure recette de baklava de<\/strong> tous les temps. Et je peux vous dire tout de suite que je l’ai trouv\u00e9e pour moi ! <\/p>\n\n\n\n

C’\u00e9tait cens\u00e9 \u00eatre facile, mais je ne voulais pas me contenter d’une quelconque recette classique, j’ai cherch\u00e9 \u00e0 retrouver le go\u00fbt du baklava que j’ai connu dans une petite boutique \u00e0 Aley<\/em> au Liban<\/em>. Et la voici enfin : ma recette de base<\/strong> pour faire du baklava soi-m\u00eame<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Qu’est-ce que le baklava ?<\/h2>\n\n\n\n

Le baklava est une p\u00e2tisserie croustillante<\/strong> compos\u00e9e de nombreuses couches de p\u00e2te filo<\/strong> beurr\u00e9e, d’une garniture<\/strong> aromatique aux noix<\/strong> et d’un nappage de sirop de sucre<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Cette friandise n’est pas seulement tr\u00e8s populaire au Levant, mais aussi dans d’autres pays de la p\u00e9ninsule arabique, en Afrique du Nord et dans les Balkans. En Turquie, le baklava aux pistaches<\/a> est tr\u00e8s populaire, tandis qu’au Levant, on pr\u00e9f\u00e8re manger du baklava aux noix<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Si vous souhaitez en savoir plus sur l’origine de cette p\u00e2tisserie croustillante, consultez l’article sur l’origine du baklava<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Voici les ingr\u00e9dients dont vous avez besoin pour pr\u00e9parer le baklava original<\/h2>\n\n\n\n

Croyez-le ou non, il existe vraiment un grand nombre de vari\u00e9t\u00e9s diff\u00e9rentes de baklavas. Et chaque vari\u00e9t\u00e9 a son propre nom. Ce baklava-l\u00e0 est la m\u00e8re de toutes les vari\u00e9t\u00e9s. La recette originale de baklava<\/strong> du Liban. <\/p>\n\n\n\n

De d\u00e9licieuses couches de p\u00e2te filo croustillante avec une couche de noix fra\u00eechement grill\u00e9es. Il ne faut pas grand-chose pour pr\u00e9parer un baklava classique<\/strong>. Mais c’est justement \u00e0 ce moment-l\u00e0 que chaque d\u00e9tail compte pour qu’il soit vraiment parfait ! Le choix des noix et leur poids les unes par rapport aux autres. Ensuite, la quantit\u00e9 de couches et la mati\u00e8re grasse pour s\u00e9parer ces couches et les rendre croustillantes. Et pour finir, le sirop aromatis\u00e9 est ajout\u00e9 au baklava encore chaud. <\/p>\n\n\n\n

Je peux d\u00e9j\u00e0 vous dire que ma recette de baklava est certes sucr\u00e9e, mais pas aussi follement sucr\u00e9e et d\u00e9goulinante de sirop que vous l’avez peut-\u00eatre d\u00e9j\u00e0 go\u00fbt\u00e9e. Parce que moi aussi, j’en ai trop. <\/p>\n\n\n\n

Les principaux ingr\u00e9dients du baklava<\/strong> sont la p\u00e2te, la mati\u00e8re grasse et les noix. Certains pensent que le baklava se pr\u00e9pare avec de la p\u00e2te feuillet\u00e9e, mais ce n’est pas vrai. Vous avez besoin de p\u00e2te filo pour pr\u00e9parer le baklava<\/strong>. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi faire la p\u00e2te filo vous-m\u00eame<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Au lieu du beurre traditionnel, j’ai opt\u00e9 pour le ghee<\/a>, alias le beurre clarifi\u00e9. Le ghee a un go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement plus prononc\u00e9 que le beurre et se marie parfaitement avec le m\u00e9lange de noix. Mais le ghee a un autre avantage par rapport au beurre : il ne contient que tr\u00e8s peu d’eau, ce qui rend votre baklava croustillant et non gluant. <\/p>\n\n\n\n

Ma garniture n’est pas seulement compos\u00e9e de noix, mais aussi de graines. J’ai en effet m\u00e9lang\u00e9 des noix<\/strong> et des noix de cajou<\/strong>. Gr\u00e2ce \u00e0 ce m\u00e9lange, le baklava n’a pas seulement un bon go\u00fbt de noisette, mais il est aussi tr\u00e8s fondant. <\/p>\n\n\n\n

Pour faire vous-m\u00eame des baklavas, vous avez besoin des ingr\u00e9dients suivants :<\/strong><\/p>\n\n\n\n