{"id":18026,"date":"2022-09-12T11:00:00","date_gmt":"2022-09-12T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/huehnersuppe-mit-kichererbsen\/"},"modified":"2024-01-19T09:42:58","modified_gmt":"2024-01-19T08:42:58","slug":"soupe-de-poule-aux-pois-chiches","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/fr\/soupe-de-poule-aux-pois-chiches\/","title":{"rendered":"Soupe de poulet aux pois chiches et au couscous perl\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

Une soupe de poulet<\/strong> bien faite est pour moi le summum absolu quand je pense \u00e0 un repas qui r\u00e9chauffe. Et par r\u00e9chauffant, je n’entends pas seulement la temp\u00e9rature de la soupe. Je veux dire le d\u00e9vouement dans la pr\u00e9paration, que l’on ressent \u00e0 chaque cuill\u00e8re. Je pense aux journ\u00e9es pluvieuses sur le canap\u00e9, quand mes fr\u00e8res et s\u0153urs et moi aimions nous glisser sous la couverture et absorber pour ainsi dire le programme t\u00e9l\u00e9vis\u00e9 avec nos yeux carr\u00e9s, tandis que dehors la cime des arbres s’inclinait dans tous les sens. Je pense aux jours o\u00f9 j’\u00e9tais mal en point dans mon lit et o\u00f9 j’\u00e9tais patiemment nourri, cuill\u00e8re apr\u00e8s cuill\u00e8re. En outre, je pense au travail que repr\u00e9sente un tel r\u00e9chauffeur d’\u00e2me ; je pense \u00e0 ma m\u00e8re qui, avec une pr\u00e9cision et un d\u00e9vouement extr\u00eames, s\u00e9pare m\u00eame le plus petit morceau de chair du poulet de l’os et le met de c\u00f4t\u00e9 pour la soupe : Avec calme et respect pour l’animal.<\/p>\n\n\n\n

Soupe de poulet classique avec pois chiches et sans doute les plus petites nouilles du monde<\/h3>\n\n\n\n

Pr\u00e9parer soi-m\u00eame une soupe de poulet n’est certes pas une entreprise rapide, mais cela ne signifie pas que la pr\u00e9paration est difficile. En fait, c’est vraiment super simple. Le poulet \u00e0 bouillir doit \u00eatre mis dans la marmite et recouvert de beaucoup d’eau. Pendant qu’il mijote un peu dans la casserole et que tu en retires de temps en temps l’\u00e9cume, tu peux t’occuper des \u00e9pices et des l\u00e9gumes pour la soupe. La moiti\u00e9 des l\u00e9gumes est directement coup\u00e9e grossi\u00e8rement dans la marmite et donne son ar\u00f4me au bouillon avec le poulet et les \u00e9pices. L’autre moiti\u00e9 est destin\u00e9e \u00e0 l’affinage tout \u00e0 la fin.<\/p>\n\n\n\n

J’aime toujours faire griller bri\u00e8vement les \u00e9pices pour qu’elles d\u00e9veloppent tout leur ar\u00f4me. Ensuite, je les mets dans la casserole. Tu peux mettre les grosses \u00e9pices dans un filtre \u00e0 th\u00e9 et le ficeler avec du fil de cuisine. Ainsi, tu n’as pas besoin de chercher les \u00e9pices dans la soupe de poulet et tu peux les jeter directement avec le sachet. Pour les \u00e9pices, j’aime utiliser des feuilles de laurier, de la cardamome, des clous de girofle, du piment et des b\u00e2tons de cannelle – comme je le connais de ma m\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s avoir laiss\u00e9 mijoter le tout pendant une bonne heure et demie, il est temps de retirer le poulet et d’en utiliser vraiment tout le contenu, \u00e0 l’exception des os. C’est du travail ! Il faut y consacrer du temps et ne pas avoir peur de se graisser les mains. Les plus gros morceaux de viande sont coup\u00e9s en bouch\u00e9es et d\u00e9pos\u00e9s \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des l\u00e9gumes coup\u00e9s en petits morceaux, des pois chiches et du perlcousc.<\/p>\n\n\n\n

Le fait maison est tout simplement le meilleur<\/h3>\n\n\n\n

Autrefois, nous n’avions jamais de morceaux particuli\u00e8rement juteux dans la casserole. Notre m\u00e8re nous les faisait toujours go\u00fbter pendant la pr\u00e9paration – directement de sa main dans notre bouche. Pour moi, c’\u00e9tait toujours un petit feu d’artifice dans le c\u0153ur, qui m’apportait amour et s\u00e9curit\u00e9. Quand j’y repense, je ressens aussi l’estime qu’elle portait \u00e0 l’animal.<\/p>\n\n\n\n

Une fois que tout est pr\u00eat, la soupe de poulet est termin\u00e9e : Les morceaux de poulet, les l\u00e9gumes coup\u00e9s en petits d\u00e9s et le couscous perl\u00e9 sont simplement ajout\u00e9s au bouillon de poulet fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9 et port\u00e9s bri\u00e8vement \u00e0 \u00e9bullition jusqu’\u00e0 ce que tout soit bien chaud et que le couscous perl\u00e9 soit cuit. Il n’est pas n\u00e9cessaire d’utiliser tout le bouillon. Il suffit de verser la quantit\u00e9 non utilis\u00e9e et de la congeler ou de la stocker dans un bocal st\u00e9rile. Tu auras ainsi toujours du bouillon maison en r\u00e9serve pour une soupe.<\/p>\n\n\n\n

Au fait : ne te laisse pas d\u00e9courager par le couscous perl\u00e9. Je sais qu’on ne le trouve pas partout. Tu peux bien s\u00fbr opter pour des p\u00e2tes de coquillages ou d’autres petites p\u00e2tes. Car si tu ne le savais pas encore, le couscous est en fait fabriqu\u00e9 comme des p\u00e2tes. On le remarque particuli\u00e8rement avec le couscous perl\u00e9. Personnellement, j’adore la texture que le couscous perl\u00e9 donne \u00e0 la soupe au poulet. Mais avec ou sans perlcousc, une soupe de poulet faite maison est tout simplement le summum – bon app\u00e9tit !<\/p>\n\n\n\n

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Recette de la soupe de poulet aux pois chiches et au couscous perl\u00e9<\/h2>\n\n\n
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\"h\u00fchnersuppe<\/div>\n \n<\/div>\n\n
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