{"id":18538,"date":"2020-10-29T20:23:06","date_gmt":"2020-10-29T19:23:06","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/zhug-chili-koriander-sauce\/"},"modified":"2024-01-19T09:06:49","modified_gmt":"2024-01-19T08:06:49","slug":"zhug-chili-sauce-coriandre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/fr\/zhug-chili-sauce-coriandre\/","title":{"rendered":"Zhug (le petit oiseau) : Sauce piquante au chili et \u00e0 la coriandre"},"content":{"rendered":"\n

Mes amis savent que j’ai un faible vraiment prononc\u00e9 pour la coriandre. Mon r\u00eave est toujours de me rouler un jour dans un champ de coriandre. Mais tout le monde n’aime pas cette bonne herbe. Avant de cuisiner pour des amis, je dois en effet souvent v\u00e9rifier si je peux utiliser de la coriandre ou si, sinon, je vais m’en prendre une sur place. Mais tous ceux qui aiment la coriandre aimeront aussi cette d\u00e9licieuse sauce piment\u00e9e \u00e0 la coriandre, appel\u00e9e zhug<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

\u00c7a a un go\u00fbt de savon !<\/h3>\n\n\n\n

Les d\u00e9tracteurs pr\u00e9tendent que la coriandre a un go\u00fbt de savon. Personnellement, je n’ai jamais go\u00fbt\u00e9 au savon et j’ai donc du mal \u00e0 comprendre comment on peut faire cette comparaison. Mais le zhug ne contient pas seulement une grande quantit\u00e9 de coriandre, mais aussi du persil, un peu de menthe, beaucoup d’ail, des \u00e9pices et bien s\u00fbr beaucoup de piment. Avant que tu ne prennes la fuite, je peux te rassurer. Le zhug est certes r\u00e9put\u00e9 pour son piquant, mais comme tu pr\u00e9pares toi-m\u00eame la recette, tu peux d\u00e9cider toi-m\u00eame du degr\u00e9 de piquant que tu souhaites. \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Il existe trois variantes diff\u00e9rentes de Zhug : Une variante verte, une variante rouge et une variante \u00ab\u00a0brune\u00a0\u00bb. Le piment utilis\u00e9 (rouge ou vert) est ici d\u00e9terminant. Ainsi, si tu optes pour un piment rouge, tu auras du zhug rouge. La variante brune est celle qui contient de la tomate comme ingr\u00e9dient suppl\u00e9mentaire. Pour cette recette, j’ai utilis\u00e9 des piments ordinaires du supermarch\u00e9 et j’ai m\u00e9lang\u00e9 les rouges et les verts. Outre la quantit\u00e9, tu peux aussi influencer le degr\u00e9 de piquant avec la vari\u00e9t\u00e9 de piment.<\/p>\n\n\n\n

Zhug : Du Y\u00e9men au Levant<\/h3>\n\n\n\n

Zhug est originaire du Y\u00e9men et a trouv\u00e9 son chemin vers le Levant. En Isra\u00ebl notamment, le zhug, ou zhoug, est tr\u00e8s populaire. Cette sauce accompagne parfaitement les l\u00e9gumes<\/a> grill\u00e9s, les falafels<\/a>, le poisson et la viande<\/a>. Mes voisins m’ont d’ailleurs dit aujourd’hui que le zhug allait aussi super bien avec les Maultaschen. Cela semble parfait, non ?<\/p>\n\n\n\n

Le zhug est d’ailleurs tr\u00e8s rapide \u00e0 pr\u00e9parer. Il suffit de mettre le tout dans un mixeur ou de le r\u00e9duire en pur\u00e9e avec un mixeur-plongeur, d’assaisonner et ta sauce piment\u00e9e \u00e0 la coriandre est pr\u00eate. Dans ma recette, j’ai donn\u00e9 une suggestion de quantit\u00e9 de piment. Mais tu es bien s\u00fbr libre d’en mettre moins ou plus.<\/p>\n\n\n\n

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Recette pour Zhug<\/h2>\n\n\n
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\"Zhoug<\/div>\n \n<\/div>\n\n
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