{"id":18794,"date":"2023-10-26T09:19:00","date_gmt":"2023-10-26T07:19:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/fava-dip\/"},"modified":"2024-01-19T12:43:01","modified_gmt":"2024-01-19T11:43:01","slug":"fava-dip","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/fr\/fava-dip\/","title":{"rendered":"Fava | Dip cr\u00e9meux \u00e0 base de pois \u00e9coss\u00e9s"},"content":{"rendered":"\n

La premi\u00e8re fois que j’ai d\u00e9couvert la cr\u00e8me de fava<\/strong> sur la carte d’un restaurant grec, je n’ai pas pu m’emp\u00eacher d’essayer cette sauce. Elle est super cr\u00e9meuse, velout\u00e9e et incroyablement d\u00e9licieuse ! La recette est en outre super simple et rapide \u00e0 r\u00e9aliser.<\/p>\n\n\n\n

Qu’est-ce que la fava au juste ?<\/h2>\n\n\n\n

La fava est traditionnellement une pur\u00e9e de fava (pois), qui se trouve sur les terres volcaniques de l’\u00eele grecque de Santorin<\/strong>. C’est pourquoi cette vari\u00e9t\u00e9 de pois jaunes est \u00e9galement appel\u00e9e \u00ab\u00a0Fava de Santorin<\/strong>\u00ab\u00a0.<\/p>\n\n\n\n

La consistance de la cr\u00e8me ressemble un peu \u00e0 celle du houmous<\/a>, mais la pr\u00e9paration et le go\u00fbt sont tr\u00e8s diff\u00e9rents. Mais les deux cr\u00e8mes sont d\u00e9finitivement d\u00e9licieuses ! Personnellement, le go\u00fbt de la fava me rappelle totalement celui du mujadara jaune<\/a> libanais que ma m\u00e8re pr\u00e9parait pour nous avec des lentilles.<\/p>\n\n\n\n

Mais pour faire de la fava, tu n’as pas forc\u00e9ment besoin de te rendre \u00e0 Santorin pour te procurer des pois jaunes. Un tour au supermarch\u00e9 devrait suffire, car on y trouve presque partout des pois jaunes \u00e0 \u00e9cosser<\/strong> (ou pois cass\u00e9s<\/strong>) qui se rapprochent de la fava de Santorin.<\/p>\n\n\n\n

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Une trempette aux petits pois facile et rapide<\/h2>\n\n\n\n

La premi\u00e8re fois que j’ai mang\u00e9 cette sauce, j’ai effectivement pens\u00e9 directement \u00e0 la pur\u00e9e de lentilles<\/strong> de ma m\u00e8re et je pouvais d\u00e9j\u00e0 m’imaginer concr\u00e8tement comment le plat serait cuisin\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s une br\u00e8ve recherche des ingr\u00e9dients, j’ai tout de suite compris que c’\u00e9tait vraiment aussi simple<\/strong> et rapide<\/strong>! Ensuite, \u00e0 la maison, nous n’avons eu que la d\u00e9licieuse trempette \u00e0 la fava.<\/p>\n\n\n\n

Pour faire une bonne fava, tu n’as pas besoin de beaucoup d’ingr\u00e9dients et tu les trouves g\u00e9n\u00e9ralement tous au supermarch\u00e9. En plus des pois jaunes \u00e0 \u00e9cosser, il te faut de l’ail, des oignons, de la bonne huile d’olive, un peu d’origan et de thym.<\/p>\n\n\n\n

M\u00eame si la liste d’ingr\u00e9dients n’est pas super fantaisiste, le go\u00fbt va quand m\u00eame t’\u00e9pater – crois-moi !<\/p>\n\n\n\n

Lors de la pr\u00e9paration, j’ai effectivement constat\u00e9 des similitudes directes avec la recette du mujadara<\/a>. Les oignons et l’ail sont grill\u00e9s<\/strong> dans l’huile d’olive, ce qui leur donne beaucoup de go\u00fbt. On ajoute ensuite les petits pois jaunes et on les fait revenir bri\u00e8vement avant d’ajouter le thym et l’origan et de d\u00e9glacer le tout avec de l’eau.<\/p>\n\n\n\n

C’est tr\u00e8s similaire \u00e0 la pur\u00e9e de lentilles libanaise. Pour la fava \u00e9galement, les pois jaunes sont cuits jusqu’\u00e0 ce qu’ils deviennent mous et se d\u00e9sagr\u00e8gent presque. Dans le cas des petits pois, il faut toutefois compter environ 50 bonnes minutes<\/strong> pour qu’ils soient vraiment bien cuits.<\/p>\n\n\n\n

Lorsque les petits pois jaunes sont tendres, on ajoute un peu de jus de citron fra\u00eechement press\u00e9, du sel et du poivre. Et c’est tout. Le go\u00fbt intense provient des ar\u00f4mes grill\u00e9s de l’ail et de l’oignon et bien s\u00fbr des petits pois jaunes. Le jus de citron rehausse encore l’ar\u00f4me.<\/p>\n\n\n\n

Tout ce qu’il te reste \u00e0 faire, c’est de r\u00e9duire la fava en pur\u00e9e. Ici, tu peux varier la finesse de ta cr\u00e8me de petits pois. Servez ensuite la fava directement avec de l’huile d’olive et du pain croustillant.<\/p>\n\n\n\n

Bien emball\u00e9e, la fava se conserve environ 3 jours<\/strong> au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Je te souhaite beaucoup de plaisir \u00e0 essayer et bien s\u00fbr un bon app\u00e9tit !<\/p>\n\n\n\n\n\n

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Recette de la fava<\/h2>\n\n\n
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\"Fava<\/div>\n \n<\/div>\n\n
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