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\n ![\"Maqlube](\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\")
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Chaque fois que nous servons du maqlube, on entend les c\u0153urs battre \u00e0 tout rompre juste avant le service. Cette marmite de riz en couches est en effet renvers\u00e9e la t\u00eate en bas de la casserole sur un plat de service et doit ensuite conserver sa forme. Cela demande beaucoup d’entra\u00eenement – ou tout simplement beaucoup de chance \ud83d\ude00<\/p>\n\n\n\n
Le nom Maqlube (ou Maqluba) en dit en fait d\u00e9j\u00e0 beaucoup sur ce d\u00e9licieux plat de riz avec des aubergines frites, du chou-fleur et du poulet tendre. En arabe, le nom signifie \u00ab\u00a0t\u00eate en bas\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0\u00e0 l’envers\u00a0\u00bb. Et le nom est ici effectivement tout un programme.<\/p>\n\n\n\n
Si tu es press\u00e9, tu devrais plut\u00f4t chercher une autre recette. Le maqlube demande un peu de temps et convient bien \u00e0 un dimanche agr\u00e9able en famille. Tout d’abord, tu pr\u00e9pares toi-m\u00eame un d\u00e9licieux bouillon de poulet. Pendant ce temps, les aubergines et le chou-fleur sont frits dans de l’huile chaude jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient bien dor\u00e9s. Et pour finir, il faut pr\u00e9parer le riz basmati, d\u00e9licieusement relev\u00e9 de toutes sortes d’\u00e9pices, pour qu’il fasse son entr\u00e9e. J’avoue que cela repr\u00e9sente quelques manipulations \u00e0 effectuer. Mais heureusement, tout cela est assez facile. Le maqlube n’a rien de sorcier – du moins pas dans sa pr\u00e9paration.<\/p>\n\n\n\n
Une fois que tu as tout pr\u00e9par\u00e9, tu superposes le tout dans la casserole de mani\u00e8re ordonn\u00e9e. Et c’est l\u00e0 que r\u00e9side la raison pour laquelle il ne peut pas y avoir de petites portions de maqlube. La marmite doit \u00eatre suffisamment pleine pour que tu puisses la renverser sans probl\u00e8me apr\u00e8s la cuisson. Et ce, sans mettre le bazar dans la cuisine ni jeter la nourriture au visage de tes proches (tout est d\u00e9j\u00e0 arriv\u00e9…).<\/p>\n\n\n\n
H\u00e9, ne t’enfuis pas tout de suite. J’exag\u00e8re un peu, c’est tout. Maqlube vaut vraiment tous les efforts. Quand tu es \u00e0 table et que tu as le plat, quel qu’il soit, dans ton assiette, le go\u00fbt te r\u00e9compense et tu flottes sur le 7e nuage aromatique. Avant de faire le maqlube moi-m\u00eame pour la premi\u00e8re fois, je me demandais toujours comment bien r\u00e9partir les \u00e9pices pour qu’il y en ait partout. Ma m\u00e8re a une astuce g\u00e9niale : on m\u00e9lange les \u00e9pices (cardamome, clous de girofle, piment, cannelle, graines de coriandre, curcuma) avec le riz lav\u00e9 et le feu d’artifice d’ar\u00f4mes se r\u00e9partit tout seul dans la casserole.<\/p>\n\n\n\n
Une fois que tu as termin\u00e9 la marmite de riz, ton moment de bravoure est arriv\u00e9. Servir le maqlube est toujours une chose si passionnante que chez nous, cela se passe toujours directement \u00e0 table avec l’\u00e9quipe r\u00e9unie. Le couvercle est retir\u00e9 de la marmite, le plat de service est pos\u00e9 directement sur le couvercle et 3, 2, 1 : bascule ! Avant de soulever la casserole, tout le monde se regarde bri\u00e8vement avec excitation. Et peu importe \u00e0 quoi cela ressemble : Le go\u00fbt sera fantastique.<\/p>\n\n\n\n
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