{"id":19386,"date":"2023-09-18T17:39:36","date_gmt":"2023-09-18T15:39:36","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/levante-das-kochbuch\/"},"modified":"2024-01-24T08:49:17","modified_gmt":"2024-01-24T07:49:17","slug":"levante-das-kochbuch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/fr\/levante-das-kochbuch\/","title":{"rendered":"Levante . Le livre de cuisine : 125 d\u00e9licieuses recettes orientales"},"content":{"rendered":"\n

J’y ai longtemps pens\u00e9 et j’ai encore plus longtemps h\u00e9sit\u00e9, mais le moment est enfin venu : j’ai \u00e9crit mon premier livre de cuisine<\/strong>! Il s’appelle \u00ab\u00a0Levante. Le livre de cuisine<\/strong>\u00a0\u00bb et il contient 125 recettes de l’est de la M\u00e9diterran\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Le go\u00fbt du Levant<\/h2>\n\n\n\n

Lors de la s\u00e9lection des recettes, il \u00e9tait tr\u00e8s important pour moi de montrer la diversit\u00e9, mais aussi la capacit\u00e9 de transformation de la cuisine levantine. Ainsi, tu trouveras dans mon livre de cuisine non seulement un grand choix de recettes<\/strong> orientales<\/strong> du Liban<\/strong>, de Syrie<\/strong>, de Palestine<\/strong>, d’Isra\u00ebl<\/strong>, de Jordanie<\/strong>, de Turquie<\/strong> et de Chypre<\/strong>, mais aussi quelques recettes que j’ai moi-m\u00eame d\u00e9velopp\u00e9es et qui ont un go\u00fbt typique du Levant.<\/p>\n\n\n\n

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M\u00eame si j’ai pu reprendre facilement certains classiques du blog, comme le houmous<\/a>, le labneh<\/a>, le taboul\u00e9<\/a> et le fattoush<\/a> – les classiques sont des classiques – j’ai consacr\u00e9 de nombreuses heures \u00e0 la recherche de classiques que je ne connaissais pas. Ce furent des heures d\u00e9licieuses, car j’ai bien s\u00fbr tout cuisin\u00e9, affin\u00e9, perfectionn\u00e9 et savour\u00e9. Bien entendu, ma m\u00e8re avait aussi en r\u00e9serve l’une ou l’autre recette de famille, qui ont \u00e9galement fait leur entr\u00e9e dans le livre de cuisine.<\/p>\n\n\n\n

Tu trouveras par exemple dans le livre le d\u00e9licieux rago\u00fbt<\/strong> syrien de coings<\/strong> avec de l’agneau et du boulgour au beurre<\/a>, le daoud basha<\/strong> (boulettes de viande hach\u00e9e \u00e0 la sauce tomate), le poisson \u00e0 la sauce tahini, les escargots au tahini sucr\u00e9 appel\u00e9s tahiniv hatz<\/strong> ou le karabij<\/strong> (biscuits \u00e0 la semoule et aux pistaches). Un coup d’\u0153il au livre de cuisine vaut donc d\u00e9finitivement la peine pour tous ceux qui aiment les saveurs du Levant.<\/p>\n\n\n\n

Mais bien s\u00fbr, je ne me suis pas priv\u00e9e de d\u00e9velopper moi-m\u00eame des cr\u00e9ations tout \u00e0 fait personnelles dans l’esprit de la cuisine du Levant<\/strong>. On y trouve par exemple des crevettes<\/strong> croustillantes enroul\u00e9es dans des fils de kadaifi et accompagn\u00e9es d’une mayo piquante \u00e0 la harissa ou des oignons farcis<\/strong> aromatiques avec du freekeh \u00e0 la sauce tomate ou encore une d\u00e9licieuse salade de lentilles<\/strong> avec des betteraves rouges et des pistaches grill\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Voici la structure du livre<\/h2>\n\n\n\n

J’ai divis\u00e9 les chapitres selon les th\u00e8mes suivants : mezze, plats principaux, sucreries et bases.<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Le chapitre Mezze<\/strong> est divis\u00e9 en \u00ab\u00a0salades\u00a0\u00bb et en petits \u00ab\u00a0plats mezze\u00a0\u00bb.<\/li>\n\n\n\n
  • Le chapitre \u00ab\u00a0Plats principaux<\/strong>\u00a0\u00bb est divis\u00e9 en plusieurs th\u00e8mes : viande, v\u00e9g\u00e9tarien & v\u00e9g\u00e9talien et poisson.<\/li>\n\n\n\n
  • Sous \u00ab\u00a0sucreries<\/strong>\u00ab\u00a0, tu trouveras bien s\u00fbr une d\u00e9licieuse s\u00e9lection de friandises sucr\u00e9es.<\/li>\n\n\n\n
  • Le chapitre \u00ab\u00a0Basics<\/strong>\u00a0\u00bb comprend les th\u00e8mes \u00ab\u00a0\u00c9pices et p\u00e2tes\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0Cr\u00e8mes et dips\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0P\u00e2tisseries sal\u00e9es\u00a0\u00bb.<\/li>\n\n\n\n
  • Bien s\u00fbr, il y a aussi un glossaire<\/strong> dans lequel tu trouveras toutes les recettes class\u00e9es par ordre alphab\u00e9tique.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Le livre de cuisine para\u00eet chez Christian Verlag et est disponible partout en librairie depuis le 11 octobre 2023. Je serais d’ailleurs tr\u00e8s heureuse de recevoir tes commentaires ! Si tu as achet\u00e9 ou re\u00e7u en cadeau mon livre de cuisine, n’h\u00e9site pas \u00e0 partager tes impressions dans les commentaires ou \u00e0 m’envoyer directement un mail.<\/p>\n\n\n\n

    Je te souhaite beaucoup de plaisir \u00e0 lire, \u00e0 cuisiner et bien s\u00fbr \u00e0 savourer !<\/p>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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