{"id":19563,"date":"2024-03-07T10:15:15","date_gmt":"2024-03-07T09:15:15","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/babka-mit-schokolade-und-orange\/"},"modified":"2024-03-07T10:15:17","modified_gmt":"2024-03-07T09:15:17","slug":"babka-au-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/fr\/babka-au-chocolat\/","title":{"rendered":"Babka au chocolat et \u00e0 l’orange"},"content":{"rendered":"\n

Ce babka au chocolat<\/strong> d\u00e9licieusement moelleux \u00e0 l’orange est toujours tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 ! Jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent, peu importe \u00e0 qui je l’ai servi, la r\u00e9action a toujours \u00e9t\u00e9 la m\u00eame : OM(F)G! Je veux dire, c’est vraiment difficile de r\u00e9sister \u00e0 ces deux tresses de levure<\/strong> entrelac\u00e9es avec une garniture de r\u00eave. Soit tu es attir\u00e9 par le d\u00e9licieux parfum de chocolat et d’orange, soit tu as saut\u00e9 cette \u00e9tape et tu t’accroches directement \u00e0 la meule enti\u00e8re avec ta m\u00e2choire.<\/p>\n\n\n\n

Babka \u2013 Qu’est-ce que c’est?<\/h2>\n\n\n\n

La babka est une tresse \u00e0 base de p\u00e2te lev\u00e9e<\/strong> qui, au fil du temps, a fait son chemin depuis l’Europe<\/strong> de l’Est jusqu’au Levant<\/strong>. Plus pr\u00e9cis\u00e9ment, il existe deux variantes de cette p\u00e2tisserie semblable \u00e0 la brioche.<\/p>\n\n\n\n

Une variante est la babka wielkanocna<\/strong> polonaise, traditionnellement servie \u00e0 P\u00e2ques. Babka<\/em> se traduit par grand-m\u00e8re<\/strong> et Wielkanocna<\/em> par P\u00e2ques<\/strong>, car en Pologne, il est cuit comme un g\u00e2teau en forme de coupe dans un moule \u00e0 kouglof et est recouvert d’un gla\u00e7age au chocolat ou au sucre. C’est pourquoi il ressemble \u00e0 une longue jupe que portaient autrefois les grands-m\u00e8res. C’est un peu l’explication du nom.<\/p>\n\n\n\n

La deuxi\u00e8me variante est la variante juive<\/strong>, qui ressemble beaucoup \u00e0 la challah<\/strong> ou au kokosh<\/strong>. Apr\u00e8s la Seconde Guerre mondiale, cette version de la babka est devenue populaire en Am\u00e9rique du Nord et a depuis conquis d’autres pays. Le g\u00e2teau \u00e0 la levure est tress\u00e9<\/strong> \u00e0 partir de deux boudins de p\u00e2te lev\u00e9e super moelleux et cuit dans un moule \u00e0 pain<\/strong>. Une bonne dose de beurre<\/strong> ne doit pas manquer dans la p\u00e2te. Elle se rapproche en tout cas de la brioche<\/strong> et n’est pas qu’une vulgaire tresse lev\u00e9e, mais la d\u00e9esse de tous les g\u00e2teaux, desserts, p\u00e2tisseries… Et ce qui est bien, c’est que tu peux la fourrer \u00e0 volont\u00e9. Avec du beurre de cacahu\u00e8tes, de la confiture, des fruits ainsi que sal\u00e9 avec de la feta et du za’atar<\/a>. Ou alors, tu cuisines, comme moi, un babka au chocolat.<\/p>\n\n\n\n

De quels ingr\u00e9dients a-t-on besoin pour pr\u00e9parer le babka au chocolat?<\/h2>\n\n\n\n

Cette p\u00e2tisserie \u00e0 base de levure n’est ni sans gluten<\/strong> ni v\u00e9g\u00e9talienne<\/strong>. C’est pourquoi, pour la p\u00e2te<\/strong>, tu as d’abord besoin des standards comme la farine, la levure, le lait, etc:<\/p>\n\n\n\n

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  • Farine de bl\u00e9<\/p><\/li>\n\n\n\n

  • Levure s\u00e8che<\/p><\/li>\n\n\n\n

  • Sucre vanill\u00e9<\/p><\/li>\n\n\n\n

  • Sucre<\/p><\/li>\n\n\n\n

  • Orange<\/p><\/li>\n\n\n\n

  • \u0152uf<\/p><\/li>\n\n\n\n

  • Beurre<\/p><\/li>\n\n\n\n

  • Lait<\/p><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pour la garniture<\/strong>, tu peux faire preuve de cr\u00e9ativit\u00e9. Pour ma tresse au chocolat, je recommande:<\/p>\n\n\n\n

      \n

    • Chocolat noir<\/p><\/li>\n\n\n\n

    • Noisettes<\/p><\/li>\n\n\n\n

    • Beurre<\/p><\/li>\n\n\n\n

    • Sucre en poudre<\/p><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Et sur mon g\u00e2teau, je rajoute un sirop sp\u00e9cial<\/strong> qui r\u00e9pand une d\u00e9licieuse note d’orange sur la p\u00e2tisserie:<\/p>\n\n\n\n

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      • Jus d’orange<\/p><\/li>\n\n\n\n

      • Zeste d’orange<\/p><\/li>\n\n\n\n

      • Sucre<\/p><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Comment pr\u00e9parer le g\u00e2teau \u00e0 la levure?<\/h2>\n\n\n\n

        Du calme! Les bonnes choses prennent du temps! Laisse-toi aller! Pour certaines recettes, il vaut la peine de lire jusqu’\u00e0 la fin. C’est \u00e0 ce moment-l\u00e0 que l’on se rend compte que cela prend peut-\u00eatre un peu plus de temps que ce que l’on pensait au d\u00e9part. Oui, ce baba au chocolat est vraiment tr\u00e8s d\u00e9contract\u00e9 et se laisse volontiers aller pendant quelques heures. Pour ma recette, je laisse reposer la p\u00e2te pendant au moins 4 heures<\/strong>. Si tu peux attendre, tu peux laisser la p\u00e2te se faire toute seule pendant la nuit. Mais tu peux d\u00e9j\u00e0 utiliser ce temps \u00e0 bon escient pour griller les noisettes et faire bouillir le sirop. Lorsque la p\u00e2te lev\u00e9e a fini de reposer, tu peux d\u00e9j\u00e0 faire fondre le chocolat.<\/p>\n\n\n\n

        Apr\u00e8s avoir fourr\u00e9 et roul\u00e9 la p\u00e2te lev\u00e9e et lui avoir donn\u00e9 une jolie tresse, il faut absolument qu’elle prenne encore au moins 90 minutes<\/strong> pour elle. Tout ce qui lui arrive est tr\u00e8s stressant. Mais crois-moi, cela en vaut la peine!<\/p>\n\n\n\n

        Quelques minutes avant, tu peux pr\u00e9chauffer le four \u00e0 la chaleur de vo\u00fbte<\/strong> et de sole<\/strong> et faire cuire la p\u00e2te lev\u00e9e dans le moule \u00e0 pain<\/strong> jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit moelleuse. Apr\u00e8s avoir sorti le g\u00e2teau au chocolat et \u00e0 la levure du four, on termine par une d\u00e9licieuse douche au sirop d’orange<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n

        Tresse au four, tresse au pain …<\/h2>\n\n\n\n

        Cela peut sembler beaucoup de travail, mais honn\u00eatement, la plupart du temps est consacr\u00e9 \u00e0 la lev\u00e9e de la p\u00e2te. Tu peux utiliser ce temps \u00e0 bon escient, par exemple en nettoyant d\u00e9j\u00e0 la cuisine. Prends un jour tranquille le week-end pour pr\u00e9parer cette merveille<\/strong>. Je te souhaite beaucoup de plaisir et bien s\u00fbr un bon app\u00e9tit.<\/p>\n\n\n\n

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        Recette du babka au chocolat \u00e0 l’orange<\/h2>\n\n\n
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        \"Babka<\/div>\n \n<\/div>\n\n
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