{"id":20195,"date":"2019-07-27T14:25:53","date_gmt":"2019-07-27T12:25:53","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/suesskartoffel-hummus\/"},"modified":"2024-01-23T12:17:39","modified_gmt":"2024-01-23T11:17:39","slug":"hummus-de-pommes-de-terre-%c3%a0-la-semoule","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/fr\/hummus-de-pommes-de-terre-%c3%a0-la-semoule\/","title":{"rendered":"Patate douce \u00ab\u00a0Houmous"},"content":{"rendered":"\n

Encore une nouvelle recette de \u00ab\u00a0houmous\u00a0\u00bb. Et une fois de plus, c’est une toute nouvelle exp\u00e9rience pour moi. Apr\u00e8s le houmous de betterave rouge<\/a>, j’ai cette fois-ci os\u00e9 supprimer compl\u00e8tement le pois chiche de la recette et le remplacer par de la patate douce. Mais alors, la cr\u00e8me peut-elle encore s’appeler houmous ?<\/p>\n\n\n\n

Je l’ai d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9 dans quelques recettes, la langue arabe est parfois, disons… bizarre. Houmous (ou hom:mus prononc\u00e9) ne signifie rien d’autre que \u00ab\u00a0pois chiche(s)\u00a0\u00bb. Oui, singulier et pluriel …
Bref, tu comprends maintenant pourquoi je me demande si on peut encore appeler cette recette houmous. En tant que compteur de pois (muhahaha), on n’a pas vraiment le droit de le faire.<\/p>\n\n\n\n

Mais ce n’est pas aussi simple que cela. Le houmous et le baba ghanoush<\/a> font partie des \u00ab\u00a0M’tabbal\u00a0\u00bb (M:tab:bal). Cela signifie qu’il s’agit d’une cr\u00e8me qui est \u00ab\u00a0marin\u00e9e\u00a0\u00bb avec du citron, de l’ail et du tahini. L’ingr\u00e9dient le plus important ici est en fait la p\u00e2te de s\u00e9same tahini. Je devrais donc appeler cette recette M’tabbal de patates douces – mais personne ne comprend.<\/p>\n\n\n\n

Si tu veux mon avis, le houmous de patate douce a effectivement plus de points communs avec la cr\u00e8me d’aubergine baba ghanoush qu’avec la cr\u00e8me de pois chiches. Le sel fum\u00e9 donne \u00e0 la pomme de terre sucr\u00e9e un caract\u00e8re plus savoureux et le tahini un caract\u00e8re de noisette.<\/p>\n\n\n\n

La pr\u00e9paration est \u00e9galement plus proche de celle du baba ghanoush : on retire la chair du fruit et on la remue avec une fourchette jusqu’\u00e0 ce qu’elle devienne une cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8rement fibreuse.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi ai-je quand m\u00eame appel\u00e9 cette recette \u00ab\u00a0houmous de patate douce\u00a0\u00bb et non \u00ab\u00a0ghanoush de patate douce\u00a0\u00bb ? Parce que je peux \u00e9crire ce que je veux ici et que le houmous est malheureusement mieux class\u00e9 sur Google. \ud83d\ude1b<\/p>\n\n\n\n

Mais le plus important : la cr\u00e8me est divinement d\u00e9licieuse !<\/p>\n\n\n\n

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Recette du \u00ab\u00a0houmous\u00a0\u00bb de patate douce<\/h4>\n\n\n
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\"S\u00fc\u00dfkartoffel<\/div>\n \n<\/div>\n\n
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