{"id":21788,"date":"2023-08-14T09:46:00","date_gmt":"2023-08-14T07:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/olivenbrot\/"},"modified":"2024-01-24T12:03:42","modified_gmt":"2024-01-24T11:03:42","slug":"pain-aux-olives","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/fr\/pain-aux-olives\/","title":{"rendered":"Pain aux olives et halloumi"},"content":{"rendered":"\n

Une cro\u00fbte croustillante, une mie moelleuse et juteuse – voil\u00e0 ce que j’aime dans le pain. Et ce pain<\/strong> aromatique aux olives<\/strong> ne r\u00e9pond pas seulement \u00e0 ces exigences, il contient aussi toute la gastronomie du Levant. Enfin, pas tout \u00e0 fait, mais l’halloumi<\/strong>, les olives<\/strong> et la menthe s\u00e9ch\u00e9e<\/strong> figurent en t\u00eate de la liste des ingr\u00e9dients de la cuisine levantine. Et c’est avec ces ingr\u00e9dients que nous pr\u00e9parons un Hellimli Bitta<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n

Halloumi – le fromage de Chypre<\/h2>\n\n\n\n

L’halloumi est le fromage qui fait la renomm\u00e9e de Chypre et qui est appr\u00e9ci\u00e9 dans le monde entier. Pour le pain aux olives de Chypre appel\u00e9 Hellimli Bitta, ce fromage est indispensable ! Le fromage qui couine<\/strong> est produit depuis l’Antiquit\u00e9 sur l’\u00eele m\u00e9diterran\u00e9enne et constitue, avec les olives et les agrumes, l’un des principaux<\/strong> produits d’exportation. L’or blanc de l’\u00eele peut \u00eatre fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lait<\/strong> de vache, de ch\u00e8vre ou de brebis.<\/p>\n\n\n\n

Le pH est plus \u00e9lev\u00e9 que celui d’un fromage en tranches normal et c’est la raison pour laquelle le halloumi ne fond pas<\/strong>. C’est pour cette raison qu’il est souvent utilis\u00e9 sur le barbecue et qu’il est plus connu sous le nom de fromage \u00e0 griller<\/strong>. Notez toutefois que tous les fromages \u00e0 griller ne sont pas de vrais halloumi ! En outre, le pH est responsable de la consistance ferme du fromage et de son grincement. La fente caract\u00e9ristique au milieu de la meule est obtenue en pliant le fromage avant de le presser.<\/p>\n\n\n\n

Les principales caract\u00e9ristiques d’un bon halloumi en bref :<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n