{"id":22423,"date":"2017-01-06T16:33:01","date_gmt":"2017-01-06T15:33:01","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/mokka-mit-kardamom\/"},"modified":"2024-01-19T13:27:22","modified_gmt":"2024-01-19T12:27:22","slug":"moka-%c3%a0-la-cardamome","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/fr\/moka-%c3%a0-la-cardamome\/","title":{"rendered":"Moka \u00e0 la cardamome – Caf\u00e9 libanais"},"content":{"rendered":"\n

Lors d’une visite \u00e0 \u00ab\u00a0Dahr El Ahmar\u00a0\u00bb, un petit village au sud-est du Liban pr\u00e8s de la fronti\u00e8re avec la Syrie, j’ai fait la connaissance de Walid et Jamal. Walid et Jamal ont au moins<\/em> 200 ans et poss\u00e8dent la sagesse du monde entier – du moins, ils aiment le pr\u00e9tendre.
Ils m’ont demand\u00e9 mon Issm il Kbierr <\/em>(Grand Nom), c’est-\u00e0-dire mon nom de famille. Ils ont commenc\u00e9 \u00e0 me raconter les exploits de mon grand-p\u00e8re et de mon arri\u00e8re-grand-p\u00e8re tout en ouvrant leur mallette de backgammon et en pla\u00e7ant leurs pions avec rapidit\u00e9 et pr\u00e9cision sur leur position de d\u00e9part.<\/p>\n\n\n\n

La jeune Iman, la petite-fille de Walid, nous a servi un petit pot de moka \u00e0 la cardamome<\/strong>. J’adore l’odeur du moka fra\u00eechement tamis\u00e9 ! Pendant le jeu, ils ont essay\u00e9 de m’expliquer le backgammon – trois fois en tout…
Honn\u00eatement ? Je n’ai pas compris. Mais ce n’est pas d\u00fb \u00e0 mon \u00e9troitesse d’esprit, mais plut\u00f4t au fait que j’ai beaucoup appr\u00e9ci\u00e9 l’ambiance. Je me suis simplement d\u00e9connect\u00e9 mentalement et j’ai bu une tasse de moka apr\u00e8s l’autre.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0Ya Himarrr !!!!\u00a0\u00bb, m’a dit Jamal. (Esp\u00e8ce d’\u00e2ne), Jamal m’a grond\u00e9 \u00e0 un moment donn\u00e9 lorsqu’il a remarqu\u00e9 que je ne faisais pas attention et m’a dit que je ferais mieux de venir aider \u00e0 la cuisine. \u00ab\u00a0D’accord\u00a0\u00bb – il ne s’attendait pas \u00e0 cette r\u00e9ponse.<\/p>\n\n\n\n

Dans la cuisine, j’ai pu non seulement me rafra\u00eechir un peu, mais aussi regarder Iman pr\u00e9parer un autre pot de moka pour les deux enfants, pardon, les deux hommes plus \u00e2g\u00e9s.
Le moka est diff\u00e9rent ! La mouture \u00e0 elle seule est encore plus fine que celle de l’espresso. En revanche, le caf\u00e9 filtre normal ressemble \u00e0 un tas de cailloux – ce qui n’a rien de n\u00e9gatif. Alors que le caf\u00e9 filtre est infus\u00e9, le moka est directement bouilli dans la petite cafeti\u00e8re. Le marc de caf\u00e9 se d\u00e9pose alors au fond de la tasse – fais donc attention en buvant, sinon tu auras plus de moka que tu ne le souhaiterais \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Je suis vraiment une fan absolue de bon caf\u00e9<\/strong>! Et m\u00eame si j’aime boire les nombreuses variations d\u00e9licieuses que l’on trouve ici dans les caf\u00e9s, je suis toujours attir\u00e9 par le moka avec sa d\u00e9licieuse note de cardamome. Personnellement, il me semble qu’il me convient mieux qu’un espresso. Et la cardamome y contribue certainement.<\/p>\n\n\n\n

Le moka qu’Iman vient de pr\u00e9parer n’\u00e9tait pas, comme je le pensais, pour Walid et Jamal, qui se disputaient d’ailleurs bruyamment, mais pour eux. Nous nous sommes assis \u00e0 l’ombre sur le balcon \u00e0 l’autre bout de la maison et avons bu le caf\u00e9 en silence. Quand j’ai eu fini, Iman m’a demand\u00e9 de faire tourner la tasse avec les quelques gouttes de moka et le marc de caf\u00e9 restants, puis de la poser \u00e0 l’envers sur la soucoupe. Quand elle a retourn\u00e9 la tasse, le marc de caf\u00e9 dans ma tasse avait \u00e9crit une histoire qu’Iman me lisait maintenant.<\/p>\n\n\n\n

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Rezept f\u00fcr Mokka mit Kardamom<\/h2>\n\n\n
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\"Libanesischer<\/div>\n \n<\/div>\n\n
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