{"id":22513,"date":"2022-05-05T12:00:00","date_gmt":"2022-05-05T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/rekak-kaeseroellchen\/"},"modified":"2024-11-04T20:48:48","modified_gmt":"2024-11-04T19:48:48","slug":"rekak-roul%c3%a9s-au-fromage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/fr\/rekak-roul%c3%a9s-au-fromage\/","title":{"rendered":"Rekak – Rouleaux croustillants au fromage Filo"},"content":{"rendered":"\n

Cela fait presque six ans que je tiens ce blog et ce n’est que maintenant que j’ai l’id\u00e9e de faire conna\u00eetre ce classique : Rekak ! Ces rouleaux de fromage hyper croustillants, fabriqu\u00e9s \u00e0 partir d’une p\u00e2te filo tr\u00e8s fine, sont parfaits pour accompagner\u00a0un mezz\u00e9<\/a>\u00a0ou pour grignoter entre les\u00a0repas<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Couches pour le crunch<\/h2>\n\n\n\n

En croquant dans l’un de ces rouleaux de fromage, appel\u00e9s Rekak ou Rekakat, tu fais d’abord trembler ton entourage pendant quelques instants, tant le croustillant est fort ! Pour le rendre aussi croustillant que possible, il faut plusieurs couches de p\u00e2te filo. Si tu ne peux pas trouver de p\u00e2te filo ou yufka, cherche une p\u00e2te classique pour strudel. Cela fonctionne aussi.<\/p>\n\n\n\n

Je prends alors un grand rectangle de p\u00e2te filo et j’y d\u00e9coupe de longues bandes. Pour la farce \u00e9pic\u00e9e, tu as seulement besoin d’un bon fromage blanc (feta, berger ou fromage libanais Akawi), de persil hach\u00e9 et, si tu le souhaites, d’un peu de za’atar et\/ou de citron. Le tout est ensuite joliment roul\u00e9, ce qui permet d’obtenir de nombreuses couches de p\u00e2te super fines qui deviennent vraiment bien croustillantes lors de la friture. J’adore d\u00e9guster directement le premier rouleau de fromage – et bien s\u00fbr, je me br\u00fble directement la langue. Comment pourrait-il en \u00eatre autrement ? Sois donc un peu plus patient que moi.<\/p>\n\n\n\n

Rekak : plus qu’une entr\u00e9e croustillante<\/h2>\n\n\n\n

Comme nous l’avons mentionn\u00e9 au d\u00e9but, les rouleaux de fromage Filo accompagnent parfaitement tous les mezz\u00e9s. Ils sont parfaits \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du houmous<\/a>, du baba ghanoush<\/a>, du taboul\u00e9<\/a> et du makali<\/a> sur une table remplie de d\u00e9lices libanais. Personnellement, je peux aussi me rassasier de ces choses – des boulettes de fromage croustillantes, un peu de labneh<\/a> et je suis au septi\u00e8me ciel.<\/p>\n\n\n\n

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Recette pour Rekak<\/h2>\n\n\n
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\"Rekak<\/div>\n \n<\/div>\n\n
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