{"id":22764,"date":"2017-03-23T07:49:26","date_gmt":"2017-03-23T06:49:26","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/haehnchenspiesse-shish-taouk\/"},"modified":"2024-01-23T08:23:20","modified_gmt":"2024-01-23T07:23:20","slug":"brochettes-de-poulet-shish-taouk","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/fr\/brochettes-de-poulet-shish-taouk\/","title":{"rendered":"Brochettes de poulet – Shish Taouk"},"content":{"rendered":"\n

Le printemps est enfin arriv\u00e9 et j’ai de plus en plus envie de faire des grillades. Heureusement, les Libanais sont des fous de barbecue et il y a donc quelques recettes que je ne veux \u00e9videmment pas te cacher. Apr\u00e8s la salade d’aubergines<\/a> fum\u00e9e, j’aimerais te pr\u00e9senter cette semaine un classique libanais du barbecue : Shish Taouk<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Ces d\u00e9licieuses brochettes de poulet sont marin\u00e9es dans du yaourt, un peu de vinaigre, du citron et des \u00e9pices. Le nom Shish Taouk (ou Shish Tawook) vient \u00e0 l’origine du turc \u015fi\u015f tavuk. Tavuk <\/em>signifie poulet en turc – et \u015fi\u015f <\/em>signifie brochette. Je n’ai absolument aucune id\u00e9e de comment et pourquoi ce nom a \u00e9t\u00e9 repris – mais ce qui est s\u00fbr, c’est que ce d\u00e9lice \u00e0 griller est un classique absolu au Liban, en Syrie et en Isra\u00ebl et qu’il ne doit manquer \u00e0 aucune aventure de barbecue.<\/p>\n\n\n\n

Gr\u00e2ce \u00e0 l’acidit\u00e9, la viande s’attendrit et reste d\u00e9licieusement juteuse pendant la cuisson au barbecue. J’aime particuli\u00e8rement le fait que les brochettes de poulet soient r\u00e9guli\u00e8rement tenues contre un pain pita et essuy\u00e9es avec celui-ci pendant la cuisson. Ainsi, un peu de marinade et de jus de cuisson se retrouve dans le pain. Le pain pita aromatis\u00e9 est ensuite servi comme en-cas avant que la viande ne soit cuite.<\/p>\n\n\n\n

\"h\u00e4hnchen-shish-taouk\"<\/figure>\n\n\n\n

Et comme le pain pita libanais<\/a> a une forme ronde tr\u00e8s sympa, on peut aussi en faire une sorte d’assiette ou de gant de barbecue. Les brochettes encore chaudes peuvent ainsi \u00eatre envelopp\u00e9es et transport\u00e9es dans un pain pita – et une fois arriv\u00e9 sur place, il suffit de d\u00e9rouler le pain, d’y placer ses brochettes et d’y ajouter quelques oignons violets au sumac, un peu de houmous et de taboul\u00e9. Si tu ne veux pas manger sur place, tu enroules tout simplement le tout et tu as un wrap barbecue g\u00e9nial – mais n’oublie pas de retirer la viande des brochettes avant de mordre dedans \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Oignons de sumac – le compagnon id\u00e9al<\/h4>\n\n\n\n

Que sont les oignons au sumac ? Ce sont des anneaux d’oignons crus qui ont \u00e9t\u00e9 frott\u00e9s abondamment avec du sumac, ce qui leur donne leur belle couleur violette et un go\u00fbt fortement \u00e2pre. Il se marie parfaitement avec le shish taouk.<\/p>\n\n\n\n

Les autres d\u00e9lices du barbecue sont la kafta<\/a> et les d\u00e9licieux c\u0153urs de salade<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Quels sont tes classiques du barbecue ?<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Recette du shish taouk<\/h3>\n\n\n
<\/div>
\n
\"H\u00e4hnchenspie\u00df<\/div>\n \n<\/div>\n\n
\n