{"id":37308,"date":"2024-08-01T11:39:02","date_gmt":"2024-08-01T09:39:02","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/?p=37308"},"modified":"2024-08-01T11:39:02","modified_gmt":"2024-08-01T09:39:02","slug":"faire-son-propre-yaourt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/fr\/faire-son-propre-yaourt\/","title":{"rendered":"Faire son propre yaourt \u00e0 la libanaise"},"content":{"rendered":"\n

Faire du yaourt soi-m\u00eame<\/strong> est vraiment super facile et peut se faire sans machine.\nC’est ma m\u00e8re qui me l’a appris, bien s\u00fbr, \u00e0 la libanaise. Le yaourt maison libanais s’appelle Laban<\/strong> et ma m\u00e8re en faisait toujours un \u00e9norme pot.\nNous en faisions souvent du labneh<\/a> ou des boulettes de labneh<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Deux ingr\u00e9dients pour le yaourt libanais<\/h2>\n\n\n\n

Pour faire du yaourt vous-m\u00eame sans machine, vous n’avez besoin que de 2 ingr\u00e9dients<\/strong>: Du lait entier<\/strong> et du yaourt<\/strong>.\nVous pouvez bien s\u00fbr utiliser du lait et des cultures de d\u00e9marrage, mais je le fais toujours selon la m\u00e9thode de maman.\nM\u00eame si cela semble un peu \u00e9trange d’utiliser du yaourt pour faire du yaourt, parce que vous aurez de toute fa\u00e7on besoin de yaourt… un peu d\u00e9routant, mais nous avons besoin des bact\u00e9ries. <\/p>\n\n\n\n

Aaaah les bact\u00e9ries ?!\nNe vous inqui\u00e9tez pas, les bact\u00e9ries ne sont pas toujours mauvaises, elles peuvent \u00eatre tr\u00e8s utiles, comme dans ce cas.\nIl s’agit des bact\u00e9ries lactiques<\/strong> qui d\u00e9composent le sucre du lait<\/strong> (lactose) et le transforment en acide lac<\/strong> tique (lactate).\nL’acide lactique est important pour le processus de fermentation<\/strong> du lait et donne \u00e9galement le go\u00fbt. <\/p>\n\n\n\n

\"Faire<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Quel yaourt convient le mieux comme culture de d\u00e9marrage ?<\/h3>\n\n\n\n

Tout d’abord, il est important de pr\u00e9ciser que vous utilisez un yaourt nature<\/strong>.\nEnsuite, il est important de v\u00e9rifier s’il a \u00e9t\u00e9 trait\u00e9 thermiquement ou non.\nLe yaourt trait\u00e9 thermiquement ne peut pas<\/strong> \u00eatre utilis\u00e9 pour faire du yaourt maison, car ses cultures de yaourt sont mortes<\/strong>.\nVous avez donc besoin d’un yaourt non<\/strong> trait\u00e9 thermiquement pour d\u00e9marrer, avec des cultures encore vivantes<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Et qu’en est-il du lait ?<\/h3>\n\n\n\n

Vous pouvez en fait utiliser n’importe quel lait, quelle que soit sa teneur en mati\u00e8re grasse.\nMais plus le lait est gras<\/strong>, plus le yaourt sera cr\u00e9meux<\/strong>.\nC’est pourquoi ma famille utilise toujours du lait entier pour cette recette – nous l’aimons cr\u00e9meux. <\/p>\n\n\n\n

Faire du yaourt soi-m\u00eame sans machine<\/h2>\n\n\n\n

Nous avons d\u00e9j\u00e0 abord\u00e9 la question des bons ingr\u00e9dients pour le laban.\nIl s’agit maintenant de savoir quels sont les facteurs d\u00e9cisifs pour la pr\u00e9paration.\nEt ce sont deux facteurs<\/strong>: la temp\u00e9rature<\/strong> et le temps<\/strong>.\nQuelques accessoires sont bien s\u00fbr autoris\u00e9s et doivent \u00eatre utilis\u00e9s, \u00e0 savoir : une casserole<\/strong> + un couvercle, un thermom\u00e8tre<\/strong> et une couverture douillette<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Si vous vous demandez \u00e0 quoi sert la couverture, nous en avons besoin pour garder la chaleur<\/strong>.\nMa m\u00e8re enveloppait toujours la casserole dans une couverture chaude pour maintenir la temp\u00e9rature. <\/p>\n\n\n\n

Pour faire vous-m\u00eame le yaourt libanais Laban, il vous suffit de suivre les \u00e9tapes suivantes (vous trouverez les indications pr\u00e9cises en bas de la fiche recette)<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Faites chauffer le lait dans une grande casserole et laissez-le ensuite refroidir un peu. <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
    \"Le<\/a><\/figure>\n\n\n\n
      \n
    1. Pr\u00e9levez un peu de lait et m\u00e9langez-le au yaourt.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
      \"Le<\/a><\/figure>\n\n\n\n
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      1. Remettez le m\u00e9lange yaourt\/lait dans le pot \u00e0 lait et m\u00e9langez.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
        \"Faire<\/a><\/figure>\n\n\n\n
          \n
        1. Placez le pot dans un endroit chaud et enveloppez-le avec la couverture douillette.<\/li>\n\n\n\n
        2. Laissez reposer le yaourt pendant environ 12 heures jusqu’\u00e0 ce qu’il soit \u00e9paissi.\nPlus le yaourt repose longtemps, plus il devient \u00e9pais ou r\u00e9sistant aux piq\u00fbres. <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
          \"le<\/a><\/figure>\n\n\n\n
            \n
          1. Transf\u00e9rer le yaourt et le mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

            Trucs et astuces pour un laban d\u00e9licieux<\/h2>\n\n\n\n
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            1. Vous pouvez \u00e9galement v\u00e9rifier la temp\u00e9rature avec vos doigts !\nSi vous pouvez mettre votre doigt<\/strong> dans le lait chaud et compter de 1 \u00e0 9<\/strong>, le lait est \u00e0 la bonne temp\u00e9rature pour y ajouter le yaourt starter. <\/li>\n\n\n\n
            2. Pour refroidir le lait plus rapidement<\/strong>, vous pouvez remplir un bol d’eau et de gla\u00e7ons.\nPlacez ensuite le pot \u00e0 lait dessus et remuez le lait jusqu’\u00e0 ce qu’il atteigne 45 \u00b0C<\/strong>. Vous pouvez ensuite le verser dans le pot \u00e0 lait. <\/li>\n\n\n\n
            3. La temp\u00e9rature de la pi\u00e8ce varie-t-elle ou est-elle un peu froide ?\nDans ce cas, placez le pot \u00e0 lait au four \u00e0 40 \u00b0C<\/strong> pendant 10 \u00e0 12 heures<\/strong>. <\/li>\n\n\n\n
            4. En secouant l\u00e9g\u00e8rement le pot, vous pouvez voir si le yaourt est piquant. <\/li>\n\n\n\n
            5. Une fois que le yaourt libanais a atteint la bonne consistance, transf\u00e9rez-le dans des r\u00e9cipients (st\u00e9riles) adapt\u00e9s aux portions et mettez-les au r\u00e9frig\u00e9rateur.\nIl s’y conservera environ 2 semaines<\/strong>. <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
              \"Yaourt<\/a><\/figure>\n\n\n\n

              Vous n’avez donc vraiment pas besoin d’\u00eatre un pro de la cuisine pour faire du yaourt.\nAlors essayez cette recette facile. Je vous souhaite beaucoup de plaisir et un bon app\u00e9tit.<\/p>\n\n\n\n

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              Recette pour faire son propre yaourt \u00e0 la libanaise<\/h2>\n\n\n
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              \n
              \"Laban<\/div>\n \n<\/div>\n\n
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