{"id":38004,"date":"2024-08-29T10:27:36","date_gmt":"2024-08-29T08:27:36","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/?p=38004"},"modified":"2024-08-29T10:32:23","modified_gmt":"2024-08-29T08:32:23","slug":"molokhia-ragout-libanais-mauve-des-juifs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/fr\/molokhia-ragout-libanais-mauve-des-juifs\/","title":{"rendered":"Molokhia – Rago\u00fbt libanais mauve des Juifs"},"content":{"rendered":"\n

La molokhia<\/strong>, mloukhia, ou muluchiya<\/strong>, est un rago\u00fbt bien connu au Levant. Les feuilles de mloukhia<\/strong> appartiennent \u00e0 la jute \u00e0 longues capsules<\/strong> (\u00e9galement appel\u00e9e mauve des Juifs<\/strong> ), qui est une plante de la famille des mauves. <\/p>\n\n\n\n

Les recettes varient selon les r\u00e9gions. Cette recette de molokhia est une recette de famille de ma s\u0153ur, qui aime la cuisiner pour toute la famille. Bien s\u00fbr, elle la tient de ma m\u00e8re et elle de ma grand-m\u00e8re. <\/p>\n\n\n\n

Jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent, je n’ai pas os\u00e9 me lancer dans le rago\u00fbt, car s’il a \u00e9t\u00e9 mal pr\u00e9par\u00e9, il se<\/strong> transforme en une bouillie visqueuse<\/strong>.\nVous d\u00e9couvrirez donc dans cette recette \u00e0 quoi vous devez exactement faire attention lors de la pr\u00e9paration pour qu’il soit savoureux. <\/p>\n\n\n\n

Faire son propre molokhia<\/h2>\n\n\n\n

Le mauve des Juifs<\/strong> est plut\u00f4t inconnue dans la soci\u00e9t\u00e9 occidentale, mais elle est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e dans la cuisine arabe. La cuisine \u00e9gyptienne, par exemple, utilise volontiers la muscade fra\u00eeche<\/strong> ou congel\u00e9e<\/strong>, tandis qu’au Liban, ce sont plut\u00f4t les feuilles s\u00e9ch\u00e9es<\/strong> qui sont utilis\u00e9es. <\/p>\n\n\n\n

Et o\u00f9 se procurer les feuilles de molokhia ? Vous en trouverez certainement sur Internet<\/strong>, mais vous devriez \u00e9galement en trouver dans les supermarch\u00e9s arabes<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\"Feuilles<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Pour que le rago\u00fbt soit savoureux et aromatique, vous devez pr\u00e9parer vous-m\u00eame le bouillon de poulet<\/strong>.\nPour cela, il est pr\u00e9f\u00e9rable d’utiliser un poulet \u00e0 bouillir<\/strong> frais ou des cuisses de poulet<\/strong>, car ils permettent de pr\u00e9parer le bouillon le plus savoureux. <\/p>\n\n\n\n

Si vous n’avez pas envie ou pas le temps de faire du bouillon, vous pouvez bien s\u00fbr en acheter et y faire cuire des filets de poulet. <\/p>\n\n\n\n

\"Tous<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients pour le rago\u00fbt<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n