• Lave bien les oranges et fais-les cuire sans les éplucher dans une casserole à feu moyen pendant 90 minutes.
• Préchauffe le four à 175 °C et tapisse le fond du moule démontable de papier sulfurisé.
• Réduis en purée l'ensemble des oranges (oui, même la peau) pour obtenir une crème.
• Hache les fleurs de lavande et incorpore-les à la crème d'orange avec l'extrait de vanille.
• Bats le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et ajoute les œufs un par un.
• Mélange la poudre à lever et le sel avec la farine d'amandes et incorpore-le progressivement au beurre.
• Mixe ensuite la crème d'orange.
• Mets la pâte dans le moule à charnière, puis dans le four chaud pendant 50 à 55 minutes.
• Laisse ensuite refroidir le gâteau à l'orange.
• Fais fondre la couverture dans un bol au bain-marie et répartis-la sur le gâteau.

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