Remplissage

• Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile pendant environ 5 minutes dans une poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'il prenne légèrement couleur.
• Augmenter la chaleur et ajouter le bœuf haché.
• Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la cannelle.
• Ajouter les pignons de pin et les faire revenir brièvement.
• Laisser refroidir.

Pâte

• Mélanger tous les ingrédients et pétrir pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Shish Barak Remplir

• Étale la pâte et découpe les formes rondes à l'aide d'un verre (diamètre 5 - 6 cm).
  
• Verse environ 1 à 1 1/2 cuillère à café de la farce au centre du moule à pâte.
  
• Rabats délicatement la pâte sur la garniture et presse les extrémités de la pâte.
  
• Prends la "demi-lune" fermée et replie un côté autour de ton index vers l'autre extrémité et presse les extrémités ensemble. C'est terminé !
  

Sauce au yaourt

• Mélange la fécule avec l'eau froide.
• Dans une grande casserole, mélange à l'aide d'un fouet le yaourt et l'eau féculente et fais chauffer le tout en remuant jusqu'à ce que le mélange soit sur le point de bouillir.
• Remets rapidement le feu à moyen régime et continue à remuer.
• Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la cannelle et laissez la sauce bouillonner pendant 5 minutes à feu moyen - en remuant avec une cuillère en bois.
• Ajoute maintenant délicatement les tortellinis les uns après les autres et continue à remuer doucement.
• Ecrase la gousse d'ail et ajoute-la à la sauce.
• Saupoudre la menthe séchée dans la sauce et continue à remuer.
• Rectifie éventuellement l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
• Après environ 20 minutes, les Shish Barak sont passés.

N'hésite pas à goûter au ragoût de haricots libanais.