• Coupe environ 2 cm de l'extrémité blanche de la catalogne et jette-la.
• Coupe le reste de la catalogne en petits morceaux et lave-les.
• Épluche les oignons, coupe-les en deux et en demi-rondelles.
• Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif et fais-y revenir les oignons à feu vif.
• Après environ 3 minutes, baisse la température sur le niveau moyen et laisse cuire les oignons pendant environ 10 minutes. Ensuite, mets les oignons caramélisés de côté. 
• Fais chauffer un peu d'huile d'olive dans une petite casserole à feu vif et fais revenir les catalognes à feu vif pendant environ 3 minutes, puis remets la température à un niveau moyen. Après environ 5 minutes, assaisonnez avec du sel, du poivre et du sirop de grenade. 
• Disposer la catalogne sur une assiette, répartir les oignons par-dessus et arroser d'un peu d'huile d'olive.

Servez ce plat avec du pain pita libanais et des citrons coupés en quatre.