Baba Ghanoush - Crème d'aubergine

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 45

Temps total 50

Portions Petit bol

Calories de l’alimentation 152

Laver l'aubergine et y faire de petites entailles à l'aide d'un couteau.
Cuire l'aubergine à feu vif (225°C) au four ou sur le gril. Il faut parfois compter 30 minutes pour que l'aubergine soit bien cuite au four. Selon sa taille, il faut parfois un peu plus ou un peu moins de temps. Sur le gril, c'est beaucoup plus rapide. Elle est prête dès que la chair est tendre comme du beurre et que la peau est croustillante. Une fois refroidie, l'aubergine s'affaisse.
Après avoir refroidi, retirez la peau de la pulpe. Attention, l'intérieur peut être encore très chaud, même s'il n'en a pas l'air.
Piler l'ail avec le sel dans un mortier jusqu'à obtenir une mousse.
Presser le citron et le mélanger à l'ail.
Ajouter la pulpe d'aubergine et l'écraser en la mélangeant.
Ajoutez le tahini et continuez à mélanger. La consistance doit être légère et crémeuse. La chair de l'aubergine s'effiloche et reste légèrement fibreuse. C'est ce qui est souhaité.
Avant de servir, tu peux éventuellement verser un filet d'huile d'olive sur ton baba ghanoush et le garnir de graines de grenade et d'olives.

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