Ingrédients
Pour les pâtes
- 400 g Spaghetti
- 250 g Saucisses Sucuk
- 3 cuillère à café Harissa
- 4 Jaune d'œuf
- 80 g Pecorino
- 100 ml Eau pour pâtes
- Sel
Pour garnir
- 4 cuillère à soupe Pecorino
- 4 tiges de persil haché
- 4 pincées Chili
Zubereitung
- Peler le sucuk et le couper en petits dés.
- Râper le pecorino. En rajouter à volonté pour la décoration.
- Faites cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée selon les indications figurant sur l'emballage.
- Chauffer une poêle et y faire sauter le sucuk à feu doux pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez la pâte d'harissa, augmentez légèrement le feu et faites cuire le sucuk pendant environ 3 minutes de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Eteindre ensuite le feu.
- Battre les jaunes d'œufs et le pecorino dans un petit bol.
- Verser les spaghettis directement de la casserole de pâtes dans la poêle à sucuk et mélanger.
- Verser la masse d'œufs et de fromage dans la poêle et mélanger (il est préférable de mélanger déjà lorsque tu ajoutes le mélange aux pâtes).
- Incorpore également l'eau des pâtes jusqu'à ce que la Harissa Carbonara soit bien crémeuse. Ajoute l'eau des pâtes petit à petit pour éviter que la sauce ne devienne trop liquide.
- Saler la Harissa Carbonara, rectifier l'assaisonnement avec de la Harissa si nécessaire et garnir à volonté de pecorino, de persil et de flocons de piment.
Notes
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Nährwerte
Calories de l’alimentation: 615kcal | Hydrates de carbone: 77g | Protéines: 28g | Fat: 20g | Fat saturée: 11g | Graisse polyinsaturée: 2g | Fat monoinsaturée: 4g | Cholestérol: 260mg | Sodium: 296mg | Potassium : 288mg | Fibres: 4g | Sucre: 3g | Vitamine A: 1047IU | Vitamine C: 13mg | Calcium: 286mg | Fer: 3mg