Pour la pâte

• Mélanger la farine et le sel et ajouter l'eau. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte compacte.
• Former 8 petites boules de pâte et les recouvrir d'huile dans un bol. Laisser reposer la pâte pendant environ 1 heure.

Pour le pudding à la semoule

• Dans une casserole, sur feu moyen, mélangez l'eau avec le sucre et l'eau de rose jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
• Incorporer la semoule et porter brièvement à ébullition, puis réduire directement le feu. Remuer jusqu'à ce que tout soit bien épaissi. Mettre le pudding de semoule dans un bol pour qu'il refroidisse.

Préparer le tamrieh.

• Répartir l'huile sur le plan de travail ou la plaque de cuisson (c'est plus facile) et étirer les pâtons avec les mains jusqu'à ce qu'ils soient très fins et qu'ils aient une forme carrée ou ronde. Il ne doit pas y avoir de trous, mais la pâte peut devenir légèrement transparente.
• Placer 1 cuillère à soupe de chaque farce au centre de la pâte étirée et superposer les extrémités de la pâte pour obtenir la forme souhaitée et rendre ainsi la poche étanche. Répéter le processus avec toutes les tasses.
• Chauffer l'huile de friture dans une casserole ou une friteuse à environ 170 °C et y faire frire les petits flans de semoule pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Saupoudrer le tamrieh de sucre glace et le servir de préférence encore chaud.

Si tu veux prendre le shortcut et que tu ne veux pas faire de pâte toi-même, tu peux utiliser des feuilles de pâte wantan.