Ingrédients
- 30 g piment séché
- 1,5 CUILLÈRE À CAFÉ Eau de rose
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Graines de coriandre moulu
- 1/4 CC cumin moulu
- 1/2 CC cumin moulu
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Sel
- 1/2 CUILLÈRE À SOUPE Jus de citron
- 1 Gousse d'ail
- 2 EL huile d'olive + quelque chose pour recouvrir la pâte dans le bocal
Zubereitung
Un avertissement préalable : fais attention à tes mains. Évite tout contact direct avec la peau lors de la préparation. Si cela devait arriver, rince-toi soigneusement les mains et ne te touche pas les yeux, même après les avoir lavées !
- Mettre le piment séché dans un bol en verre ou en aluminium.
- Verser de l'eau bouillante sur le piment et laisser infuser pendant environ 1 heure.
- Vider ensuite l'eau.
- Facultatif: épépiner le piment et jeter les graines.(Utiliser des gants jetables !)
- Mettre le piment avec le reste des ingrédients dans un gobelet gradué haut et réduire en fine purée à l'aide d'un mixeur pour obtenir la harissa.
- Mettre la harissa dans un petit bocal et la recouvrir d'huile d'olive.
La harissa se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur, recouverte d'huile d'olive.
Notes
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Nährwerte
Calories de l’alimentation: 2kcal | Hydrates de carbone: 0.5g | Protéines: 0.1g | Fat: 0.1g | Fat saturée: 0.01g | Graisse polyinsaturée: 0.02g | Fat monoinsaturée: 0.04g | Sodium: 4mg | Potassium : 12mg | Fibres: 0.2g | Sucre: 0.2g | Vitamine A: 159IU | Vitamine C: 0.2mg | Calcium: 1mg | Fer: 0.04mg