Equipment
Ingrédients
Pour les croûtons de falafel
- 100 g pois chiches séchés
- 5 g Persil
- 5 g Coriandre
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ Graines de sésame
- 1/2 échalote
- 1 pincée de Cumin
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ Sel
- 500 ml Huile de colza pour la friture
For the colourful salad
- 200 g de laitue cueillie mélangée
- 150 g Dattes de Medjool
- 40 g Graines de grenade
- 1/4 Concombre
- 6 Tomates cerises
- 3 Radis de terre
- 1 poignée de Menthe
- 1 poignée de Persil
- 1 Oignon
- 1 TL sumac
- amandes rabotées grillées
For the dressing
- 6 CS Jus de citron fraîchement pressé
- 3 CS Huile d'olive
- 3 EL Tahini
- 3 EL Eau
- sel, poivre
Zubereitung
Préparer les croûtons de falafel
- Laisser tremper les pois chiches séchés dans l'eau pendant au moins 12 heures.
- Peler l'échalote et la hacher grossièrement.
- Réduisez tous les ingrédients des falafels croûtons en pâte à l'aide d'un mixeur-plongeur et mélangez à nouveau brièvement avec une cuillère.
- Chauffer l'huile à environ 165 °C dans une petite casserole, une poêle profonde ou une friteuse.
- Déchirer les falafels à la main pour en faire de petits croûtons. (Ceux-ci ne doivent pas avoir un aspect uniforme).
- Faire frire brièvement les croûtons de falafel dans l'huile (environ 20 à 30 secondes), puis les déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter.
Préparer la vinaigrette
- Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Dresser la salade
- Peler l'oignon, le couper en rondelles et le mélanger au sumac.
- Le cas échéant, dénoyauter les dattes et les couper en morceaux de la taille d'une bouchée, puis les mélanger avec les oignons au sumac.
- Couper et préparer la salade et les légumes à votre convenance et les mélanger à la vinaigrette.
- Garnir la salade de dattes, de graines de grenade, de manilles et de croûtons de falafel.
Notes
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Nährwerte
Calories de l’alimentation: 246kcal | Hydrates de carbone: 52g | Protéines: 7g | Fat: 3g | Fat saturée: 0.2g | Graisse polyinsaturée: 0.4g | Fat monoinsaturée: 1g | Sodium: 80mg | Potassium : 738mg | Fibres: 5g | Sucre: 29g | Vitamine A: 1067IU | Vitamine C: 26mg | Calcium: 105mg | Fer: 3mg