Freekeh salade avec légumes grillés & feta

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 15

Temps total 35

Portions personnes (pour être rassasié)

Calories de l’alimentation 357

Laver correctement le freekeh dans un bol d'eau et jeter ensuite l'eau. (Veillez à bien le laver, car il arrive que des petits cailloux se glissent dans le blé).
Faire bouillir brièvement le freekeh lavé dans l'eau avec 1 cuillère à café de sel, puis le remettre directement sur le niveau le plus bas.
Mettre le couvercle sur la casserole et laisser cuire le freekeh pendant environ 15 minutes. L'eau disparaît complètement à la fin. Laisser ensuite refroidir le freekeh.
Couper le poivron, la courgette et l'aubergine en tranches dans le sens de la longueur. Saupoudrer les tranches d'aubergine de sel, les laisser reposer pendant environ 10 minutes, puis les sécher avec un papier absorbant.
Badigeonner les tranches de légumes d'huile d'olive et les faire griller des deux côtés sur le barbecue ou dans une poêle à griller jusqu'à ce qu'elles présentent de bonnes stries de grillage et soient cuites.
Couper l'oignon en rondelles et le mélanger au sumac. Couper les radis en quatre. Émietter la feta avec les mains.
Hacher grossièrement le persil et la menthe.
Mélanger le freekeh avec les légumes grillés, les herbes, la feta, les graines de grenade, l'huile d'olive et le jus de citron et assaisonner avec du sel et du poivre.

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