Glace à la pistache | Comment la faire soi-même

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 1 10

Temps total 1 20

Portions Boules

Calories de l’alimentation 114

Auteur Rafik Halabi

Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec 1 cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Chauffez légèrement le lait et la crème avec le reste du sucre dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la masse de lait soit chaude (pas brûlante).
Placez la masse de jaunes d'œufs au bain-marie et ajoutez le mélange de lait en un mince filet.
Chauffez la masse de glace à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'elle commence à dégager de la vapeur. La masse ne doit cependant pas bouillir, mais seulement se réchauffer un peu.
Retirer la masse de glace du feu, laisser refroidir un peu et incorporer la purée de pistaches.
Laisser refroidir la masse de glace à température ambiante et la placer dans la sorbetière pendant environ 60 minutes.
Pour une consistance plus ferme, tu peux mettre la glace à la pistache dans un bac à glace et la mettre au congélateur pendant quelques heures.
Garnir la glace à la pistache de pistaches hachées et servir.

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