Soupe de tomates aux haricots blancs et croûtons Za'atar

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 25

Temps total 45

Portions Portions

Calories de l’alimentation 173.1

Auteur Rafik Halabi

Epluchez l'oignon, l'ail et le gingembre et hachez-les finement ou râpez-les.
Laver les tomates, retirer le trognon et les couper en gros morceaux.
Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre. Ajouter les épices, le concentré de tomates et la pâte d'harissa et faire griller le tout.
Tu peux aussi utiliser des graines d'épices et les faire griller dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum. Tu mets ensuite les épices dans un récipient avec l'oignon, l'ail, le gingembre, le concentré de tomates et la harissa et tu réduis le tout en une pâte onctueuse.
Ajouter les tomates à la pâte d'épices, faire revenir brièvement, ajouter de l'eau et laisser mijoter légèrement à feu moyen avec le couvercle fermé pendant environ 15 minutes.
Réduire la soupe de tomates en fine purée à l'aide d'un mixeur-plongeur jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse.
Égoutter les haricots blancs, les rincer, les ajouter à la soupe et les laisser reposer brièvement. Assaisonner avec du sel à volonté.
Laver la menthe et la hacher finement.

Couper le pain de mie ou les tranches de pain en dés, les mélanger avec l'huile et le za'atar et les faire griller de tous les côtés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Garnir la soupe de tomates et de haricots blancs avec des croûtons de za'atar et de la menthe hachée.

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Servir: 310g | Calories de l’alimentation: 173.1kcal | Hydrates de carbone: 21.2g | Protéines: 6.2g | Fat: 5.8g