arroz com manteiga libanesa
Assim que o cheiro doce e suculento da manteiga quente se espalha lentamente no ar e faz o seu caminho através do plano, as borboletas começam a esvoaçar dentro de mim. Só de pensar no arroz com manteiga, fico feliz. Embora eu tenha aqui a receita Arroz com manteiga chama-se simplesmente Riz em árabe. E Riz (com um S zumbido) traduz-se simplesmente como: arroz. Mas é muito mais do que apenas arroz.
Como crianças, nunca mais tivemos de perguntar quando haveria riz de novo, porque estava disponível várias vezes por semana. Além do pão pita, o arroz com manteiga é o prato secundário mais comum na cozinha libanesa – e por vezes torna-se simplesmente um prato principal. Também gosto de comer arroz de manteiga quente fumegante com um bocado de iogurte grego. Faz-me sentir como uma criança novamente e estou feliz até aos meus ouvidos.
- Halabi, Rafik (Author)
Quando eu próprio tentei preparar o arroz de manteiga pela primeira vez, ele transformou-se numa papa que também queria rastejar para fora da panela e tomar conta da minha cozinha – O Blob diz olá … O que aconteceu? Demasiado arroz, demasiada água e uma panela que era demasiado pequena.
No entanto, a preparação é uma brincadeira de criança e é até divertido de observar. É uma bela visão quando a manteiga derrete e atira lentamente pequenas bolhinhas. E depois aquele cheiro! Assim que a pequena aletria é tostada na manteiga e os aromas torrados são adicionados, cria-se uma pequena explosão de sabores. Se for vegan, pode simplesmente usar óleo de colza com sabor a manteiga.
A minha mãe gosta sempre de dizer: “Vamos provocar um pouco a Nüdelchen na manteiga e depois desengordurá-los novamente” antes de adicionar o caldo de legumes. Como é que ela surge com o “aborrecimento”? Absolutamente nenhuma ideia! 😀
Quando era miúdo, gostava de pulsar no arroz amanteigado e separar o macarrão e comê-los um a um. Hoje, apenas enfiei tudo de uma só vez.
Estou a ver – deve estar a perguntar-se porque é que tem aletria, não é? A aletria fornece um subtil sabor a tostado e dá a tudo isto uma sensação na boca interessante. É realmente difícil de descrever, mas pode experimentá-lo: Experimente uma colher de sopa 😉
A propósito: Também se pode preparar o arroz de manteiga com ghee em vez de manteiga.
Receita para arroz com manteiga libanesa
Ingredients
- 230 g Arroz basmati
- 35 g aletria curta massa de sopa curta
- 2 colher de sopa Manteiga (ou óleo de colza com sabor a manteiga)
- 400 ml Caldo de legumes
- 1/2 colher de chá Sal
Zubereitung
- Lavar o arroz várias vezes até que a água esteja razoavelmente límpida quando o despejar.
- Aquecer a manteiga numa pequena caçarola em lume médio.
- Acrescentar a aletria e fritar em fogo alto até dourar na manteiga.
- Acrescentar o arroz e agitar tudo brevemente uma vez.
- Deglaze com caldo de vegetais, adicione sal e cozinhe durante cerca de 1 minuto.
- Virar o fogão para a posição mais baixa e cobrir a panela com uma tampa.
- Deixar o arroz de molho durante cerca de 15 minutos.
- No meio, soltar cuidadosamente o arroz com uma colher.
