“Aubergine Fatteh” – beringela com molho de iogurte e lascas de pão
Se tem vindo a seguir o meu blogue há algum tempo, já deve ter reparado que tenho um ponto fraco para as beringelas. E também sabe que o meu primo uma vez me chamou “beringela”. Mas ei: “Beringela Gorda” não era responsável pela minha figura na altura, e é por isso que ela me chamou assim. Essas eram as batatas fritas que eu gostava de enfiar em mim mesmo em massa. Olá, o meu nome é Rafik e sou um soholic de chip …
Fatteh, a propósito, vem da palavra árabe “para separar”. O que se pretende aqui é o corte do pão pita. A Fatteh vem em várias variedades. Seja com frango, carne ou vegetais – quase não há limites para a imaginação. A característica característica é o pão em combinação com o molho de iogurte.
Embora esta imagem da Fatteh se pareça muito com um jantar digno com um bom gole de vinho e uma boa conversa, é na verdade um pequeno-almoço caloroso.
A beringela frita é coberta com um molho maravilhosamente cremoso feito de iogurte com tahini e muito alho. Esta delícia é coberta com pinhões assados em manteiga. E porque a manteiga já adquiriu um aroma de nozes através da torrefacção, não pode faltar no molho de iogurte.
Mas ainda falta uma coisa: as lascas de pão! OS CHIPS!
O meu vício! Sim, também sou viciado em batatas fritas feitas de pão achatado. E especialmente quando acabam de sair do forno e cheiram tão bem. Meu Deus. E eles nem sequer precisam de gordura…
A única coisa que me impede de começar o meu triturador é a perspectiva de guarnecer este belo prato. E não se preocupe: embora a receita se pareça com muitos passos, continua a ser muito rápida e fácil de fazer. Experimentem e digam-me como gostaram.
Receita para a beringela fatteh
A receita é vegetariana, mas também funciona maravilhosamente como uma versão vegan. Basta substituir o iogurte e a manteiga por iogurte de soja e margarina.
Ingredients
- 1 Aubergine
- 2 Pães planos libaneses
- 250 g Iogurte (natural, 10%)
- 2 TBSP. Tahini
- 2 Dentes de alho
- 2 TBSP Sumo de limão
- 3 EL Água
- 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ terreno moulu
- 1 pequeno grupo salsa de folha plana
- 15 g Pinhões
- 1 TBSP Manteiga
- 1 beliscar menta seca
- Azeite de oliva
- Sal, pimenta
Zubereitung
Aubergine
- Lavar a beringela, cortar o talo e depois cortar a beringela no sentido do comprimento em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura.
- Aquecer o azeite numa frigideira e fritar as fatias de beringela nele durante cerca de 3 minutos por lado. A beringela deve ser agradável e dourada e macia.
- Colocar as fatias de beringela frita sobre um prato e reservar.
Fritas de pão
- Pré-aquecer o forno a 170 °C.
- Cortar o pão pita em pequenos quadrados (aprox. 2 – 3 cm).
- Colocar os quadrados de pão pita num tabuleiro de cozer no forno quente durante aproximadamente 10 minutos.
- Retirar as lascas pita do forno e reservar.
Molho de iogurte
- Descascar o dente de alho e esmaga-lo num almofariz com um pouco de sal. O alho deve tornar-se uma pasta realmente fina.
- Misturar a mistura de alho, iogurte, menta, água, tahini, sumo de limão e cominhos para fazer um molho delicioso e temperar com sal e pimenta.
Manteiga de pinho
- Aquecer a manteiga numa pequena frigideira.
- Adicionar os pinhões e atirá-los para a manteiga até ficarem bem dourados. Por vezes até os brindo um pouco mais para que fiquem um pouco mais escuros. A manteiga também recebe um sabor a nozes da torrefacção.
Beringela Fatteh
- Colocar metade das fatias da beringela por pessoa no prato.
- Verter o molho de iogurte sobre ele.
- Colher os pinhões e a manteiga por cima.
- Polvilhar com migalhas de pão e salsa grosseiramente picada.
