Bolas de lentilha bulgur com couscous de pérolas em molho de iogurte
Bolas de lentilha bulgur com couscous de pérola em molho de iogurte – provavelmente não teria inventado esta receita tão rapidamente sem um pequeno encorajamento do meu colega blogger Sebastian do simpley-vegan.org. Ele abordou-me e perguntou-me se eu gostaria de desenvolver algumas receitas saborosas do Levantine juntamente com ele – e vegetarianas. Juntamente com Tamara, Sebastian dirige o blogue alimentar Simply Vegan, onde ambos, é claro, ficam loucos com a nutrição vegan. Quer esteja à procura de deliciosas receitas veganas ou dicas e truques em geral, incluindo informação sobre produtos veganos, encontrará aí tudo o que o seu coração deseja.
Lentilhas e bulgur combinados em deliciosas bolas
Já disse acima que se tratava de receitas conjuntas, ou seja, no plural. Uma destas receitas já apareceu de facto no seu blogue. Portanto, se desejar uma deliciosa couve-flor e uma beringela pilaf, faça-lhes uma visita – ou pelo menos espere até ter terminado de ler este post.
Mas voltemos às lentilhas e ao bulgur. A ideia de fazer saborosas bolinhas de lentilhas-bulgur com estes dois ingredientes surgiu muito rapidamente. Adoro lentilhas e adoro bulgur – por isso, porque não fundi-las enquanto estamos a falar de comida de fusão. Juntamente com cebolas assadas e especiarias como cominho, pimentão e canela, as bolas revelaram-se de facto incrivelmente saborosas e suculentas. Assim, poderia também comê-los à vontade. Recomendo vivamente que se experimente o resto da receita, porque em combinação com o cuscuz de pérolas no molho de iogurte vegan, é um verdadeiro sucesso!
Molho de iogurte veganizado
O molho de iogurte é na realidade um clássico da cozinha Levantine, que modifiquei ligeiramente para esta receita utilizando iogurte vegan. A receita original provém do prato Shishbarak – os bolinhos recheados em molho de iogurte. Assim, tomei iogurte vegan e cozinhei-o com alho, canela e menta seca para fazer um dos molhos mais deliciosos de sempre. Depois adiciona-se o cuscuz de pérola, que se pode cozinhar tal como a massa – bem, na verdade é uma espécie de massa. E quando tudo está bem misturado e os sabores se encontraram, as deliciosas bolas de lentilha-bulgur vêm em cima. E aqueles que já conhecem as minhas receitas sabem: nozes picadas e ervas frescas são uma obrigação. Não só pelo aspecto, mas também pelo sabor e textura crocante do cuscuz perolado e das bolas suculentas. Desfrute da sua refeição!
Receita de bolas de lentilhas com couscous de pérolas em molho de iogurte
Ingredients
Para as bolas de lentilhas de bulgur
- 1 Cebola
- 1 Dente de alho
- 200 g Lentilhas vermelhas
- 2 Colher de mesa Azeite de oliva
- 600 ml Água
- 115 g bulgur fino
- 1 colher de chá Cumin
- 1/2 colher de chá Paprika
- 1/2 colher de chá Canela
- 15 g Salsa
- 2 Colher de mesa Farinha de milho
Para o cuscuz de pérolas e molho de iogurte
- 350 g Cuscuz pérola
- 400 g iogurte vegan
- 100 ml Água
- 1 Dente de alho
- 1 colher de chá menta seca
- 1/2 colher de chá Canela
- 1 colher de sopa Sumo de limão (opcional)
Para a cobertura
- 15 g Salsa
- 15 g Casa da Moeda
- 30 g Amêndoas
Zubereitung
Preparação Bolas de Lentilha Bulgur
- Descascar e cortar finamente a cebola e o alho.
- Lavar as lentilhas com água corrente.
- Aquecer metade do óleo numa panela e saltear as cebolas e o alho durante cerca de 3 minutos.
- Acrescentar as lentilhas, fritar brevemente, verter em água e ferver em lume brando durante cerca de 5 minutos.
- Adicionar o bulgur, cominho, páprica, canela, sal e pimenta. Colocar uma tampa na panela e deixar ferver durante cerca de 15 minutos em lume brando.
- Depois mexer bem e sair para arrefecer ligeiramente.
- Entretanto, cozinhar o cuscuz de pérola de acordo com as instruções do pacote.
- Lavar e picar finamente a salsa.
- Dobrar o amido e a salsa e temperar a mistura de lentilha-bulgur, se necessário.
- Formar pequenas bolas a partir da mistura de lentilha-bulgur.
- Aquecer o restante azeite numa frigideira e fritar as bolas até ficarem crocantes por todo o lado.
Molho de iogurte preparado
- Descascar o alho e esmagá-lo numa argamassa ou ralar finamente com um ralador.
- Colocar o iogurte e a água numa panela e deixar ferver brevemente. Em seguida, virar o calor para médio e ferver em lume brando até o molho engrossar um pouco.
- Mexer o alho, menta e canela no molho e temperar com sal e pimenta.
- Agitar o cuscuz de pérola e manter quente.
- Para a cobertura, lavar e picar as ervas. Também cortar as amêndoas em pedaços.
- Dividir as bolas de lentilhas-bulgur com couscous de pérolas em molho de iogurte em pratos e cobrir com ervas e amêndoas.
Nährwerte
Pensou que as bolas de lentilhas-bulgur eram suoper? Não deixe de provar o cuscuz de pérola vegan em molho de tomate, os fritos de abóbora ou a salada de bulgur com romã e za’atar.
