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Courgettes recheadas em molho de tomate

Este ano plantei pela primeira vez abobrinhas. Eu estava tão entusiasmado e ansioso pela minha primeira colheita. Também gostava muito das flores de courgette, que podem ser usadas para fazer entradas realmente deliciosas. Mas a razão das minhas actividades de jardinagem foi na verdade um prato muito especial: courgettes recheadas em molho de tomate.

Infelizmente, ainda sou super ignorante quando se trata de jardinagem e tinha muito medo de ter confundido as jovens plantas de aboborinha com ervas daninhas e de as ter tirado do chão antes mesmo de terem tido a oportunidade de dizer olá ao sol. E eu estava realmente ansioso por rechear courgettes.

O que parecia não ter vindo de todo no início, disparado do chão de forma incontrolável. Não estive no jardim durante dois dias e no terceiro dia “Mußa”, a aboborinha mutante gigante, cumprimentou-me com um monólogo espirituoso sobre os excessos da digitalização de hoje. Contei-lhe algo sobre o meu blog e acabei por fazer-lhe deliciosas panquecas de abobrinha….

Consegui colher as courgettes seguintes antes de poderem começar a tagarelar. Pequeno e verde brilhante – perfeito para courgettes recheadas. Quando estou realmente com fome, aguardo ansiosamente uma autêntica cozinha caseira. E estas abobrinhas recheadas com carne picada, tomate e arroz em molho de tomate são para mim o epítome da cozinha doméstica libanesa.

Vou dizer-vos um truque para a preparação: uma vez que não queremos cortar as curgetes ao meio para raspar a polpa, temos de a tirar das curgetes de uma forma diferente. Uma colher de sopa comum ajuda aqui. Cortei o talo generosamente e assim tenho uma superfície de corte recto directamente na “cabeça” da aboborinha. Agora basta picar a pega da colher de sopa – várias vezes se quiser – e usar movimentos circulares para tirar a carne da aboborinha. E depois? Colocar no recheio 😉

 

Assim que as abobrinhas recheadas tiverem tomado banho no molho de tomate quente, canela, hortelã e alho perfumado e estiverem a fumegar sobre a mesa, só há emojis de olhos de coração – toda a gente está feliz.


Receita para courgettes recheadas em molho de tomate

gefüllte Zucchini
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4 Pessoas
Calories 345

Ingredients

  • 1,5 Kg pequenas abobrinhas verdes claras

Para o enchimento

  • 300 g Carne picada
  • 40 g Arroz de grão redondo
  • 1 Tomate
  • 1/2 Cebola
  • 1/2 TSP  Canela
  • Sal, pimenta

Para o molho

  • 500 ml tomates deformados
  • 1 L  Água
  • 2 TBSP  Pasta de tomate
  • 1 Folha de louro
  • 1 Dente de alho
  • 1,5 TSP  menta seca
  • 1/2 TSP  Canela
  • Sal, pimenta

Zubereitung

Aboborinhas e recheio

  • Cortar o talo da aboborinha. A courgette tem agora uma superfície cortada.
  • Furar cuidadosamente a superfície cortada com o cabo de uma colher de sopa e raspar a carne. Pode furar a superfície cortada várias vezes no início para facilitar a raspagem da carne. Depois ponha as abobrinhas de lado.
  • Lavar o arroz de grão redondo até a água já não estar leitosa. Despejar a água.
  • Cortar os tomates em cubos.
  • Cortar finamente a cebola.
  • Misturar todos os ingredientes para o recheio e temperar com canela, sal e pimenta.
  • Agora encha as aboborinhas com a mistura de carne picada e ponha de lado as aboborinhas cheias.

Molho

  • Colocar o tomate coado e a pasta de tomate numa panela grande, encher com água e calor.
  • Adicionar a folha de louro, canela, hortelã, sal e pimenta e levar o molho a ferver em lume forte.
  • Esmagar o alho e adicionar ao molho.
  • Acrescentar as abobrinhas recheadas ao molho e cozinhar, em lume brando, durante cerca de 30 minutos.

Notes

A propósito, pode fazer panquecas de abobrinha muito bem a partir da polpa 😉 .
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Nährwerte

Calories: 345kcal | Hidratos de carbono: 32g | Proteínas: 21g | Gordura: 17g | Gordura saturada: 6g | Gordura polinsaturada: 1g | Gordura monoinsaturada: 7g | Gordura trans: 1g | Colesterol: 53mg | Sódio: 269mg | Potássio: 1673mg | Fiber: 7g | Açúcar: 16g | Vitamina A: 1331IU | Vitamina C: 84mg | Cálcio: 141mg | Ferro: 5mg

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