Geleia de framboesa romã
A romã e a geleia de framboesa é o novo ingrediente obrigatório para a sua mesa de pequeno-almoço. Claro que também pode mexer a geleia de fruta no seu iogurte ou usá-la para refinar bolos. Mas, para mim, sabe melhor de manhã num croissant amanteigado ou num croissant acabado de cozer.
Geleia de romã e framboesa – sabores do Levante num só copo
As sementes de romã não só têm um aspecto bonito, como também um sabor deliciosamente ácido e doce. Enquanto as sementes vermelhas realçam o aspecto de um ou dois pratos, como a salada de bulgur, pode-se usar sumo de ro mã para fazer um refrescante chá gelado de romã ou mesmo uma geleia frutada de romã-raspadeira.
E o bom é que NÃO é preciso descascar a romã para esta simples receita. Já experimentei todas as técnicas de descascar – nenhuma delas me convenceu ainda. Por isso, é ainda mais conveniente que só se precise do sumo para a geleia. Ou se compra fresco espremido ou se compra algumas romãs e as espreme você mesmo – e é realmente fácil.
Uma geleia de romã pura era um pouco aborrecida demais para mim e como ainda tinha algumas framboesas no frigorífico, elas também acabaram na panela. E para completar o sabor da geleia, algumas gotas de água de rosas são, naturalmente, uma obrigação. Tradicionalmente, um toque de baunilha e um pouco de sumo de limão são também adicionados à mistura, que é fervida com uma boa porção de açúcar de conserva.
Compota ou geleia – com ou sem peças?
Como é que prefere comer o seu doce para barrar? Preferes alguns pedaços para mastigar ou uma geleia que se derrete na boca? Para mim é diferente. Não gosto de sementes, por isso fervia as framboesas e cozava-as através de uma peneira fina. Isso também se pode fazer. Se não se importar com as sementes, pode saltar este passo e a sua geleia de romã-framboesa estará pronta ainda mais depressa!
Há também diferenças na consistência. Deve deixar ferver a sua geleia durante pelo menos 1 minuto. Quanto mais tempo ferver, mais firme será a consistência. Pode também testá-la no intervalo, colocando uma colher do líquido a ferver num prato – se se tornar espesso e firme após um momento, está pronta.
Não se esqueça de provar a receita – e como disse antes: a geleia romã-framboesa sabe melhor com um croissant amanteigado e alguns pistácios picados. Aprecie a sua refeição.
Receita de geleia de romã-framboesa
Equipment
- Conservar potes
Ingredients
- 250 ml Sumo de romã
- 250 g Framboesas fresco ou congelado
- 400 g Açúcar gelificante 1:1
- 1 colher de chá Água de rosas
- 2 colher de chá Sumo de limão
- 1 colher de chá Extracto de baunilha
Zubereitung
- Aquecer as framboesas numa caçarola até se quebrarem e depois coá-los através de uma peneira para recolher o puré de framboesa.
- Levar ao lume o puré de framboesa, sumo de romã, sumo de limão, água de rosas e extracto de baunilha com o açúcar de conserva e ferver durante cerca de 2 minutos até borbulhar.
- Fazer um teste de geleia: Verter parte da mistura para uma placa fria e inclinar suavemente a placa para a frente e para trás. Isto dir-lhe-á a consistência. Continue a cozinhar se a geleia ainda estiver demasiado líquida. A geleia engrossará à medida que arrefece, por isso não a deixe ferver demasiado tempo.
- Encher as geleias de romã e framboesa em frascos esterilizados enquanto ainda estão quentes e deixar arrefecer.
Notes
Nährwerte
Quer experimentar mais receitas de divulgação? Então experimente o doce de ameixa ou dê a esta lentilha aromática para barrar uma saborosa tentativa.
