Adas bil Hamod – Lentilhas e acelgas libanesas
Quando chove gatos e cães em pleno Verão, as nuvens escurecem o céu e apetece-lhe procurar presentes de Natal, este guisado de lentilhas e acelgas veganas de Levante chega na altura certa.
Não tenho nada contra cães e gatos. Sou o pai orgulhoso de dois cães fantásticos e às vezes carrapato como um gato psicótico por dentro. Além disso, o Willi (um dos meus cães) é na realidade um gato trans. Para mim não há problema se ele de repente se pavoneia na parte de trás do sofá e se deita ali mesmo para lamber as patas como um gato. Para além deste comportamento, que é um pouco estranho para os cães, ele é extremamente exigente com a comida. Se a sua comida preferida não estiver na tigela, a tigela permanece cheia e ele pavonear-se num bufo – bom para os Maias gulosos. Com o hamod de bilhar de Ada, que significa “lentilhas com limão” ou simplesmente “lentilhas azedas” em árabe, ele toma um cheiro curioso. Felizmente, não pode saltar para o balcão da cozinha como um gato.
Lentilhas, acelgas e limão
O que realmente faz para mim a lentilhas e acelgas é a frescura do limão que contém. O guisado já é muito leve, mas o sumo de limão fresco faz com que tenha um sabor realmente sumarento. Adoro o sabor terroso da acelga – especialmente em combinação com o limão. A propósito, não precisa de muitos ingredientes para o guisado e pode definitivamente obtê-los todos no seu supermercado local. Lá se vai a cozinha Levantina estar cheia de “comidas exóticas”….
Para além de lentilhas, acelgas, batatas e limão, só precisa de cebola, alho e coentros. Tempere com uma pitada de canela, sal e pimenta. E é só isso. E uma vez que os guisados cozinham-se sozinhos, é possível observar o borbulhar e ansiar pelo aquecimento, mas ainda assim alimentos frescos e confortáveis.
Receita para “Adas bil Hamod” – estufado de lentilhas e acelgas libanesas
Ingredients
- 400 g Batatas ceroso préw. waxy
- 400 g acelga suíça
- 250 g lentilhas verdes ou lentilhas de placa
- 1,5 L Água
- 2 Cebolas
- 2 Dentes de alho
- 1 Bando Coriander
- 5 TBSP Azeite de oliva
- 1/2 Limão
- 1/2 TSP Canela
- Sal, pimenta
Zubereitung
- Descascar as batatas e cortar em pequenos cubos
- Lavar a acelga, cortar 5cm do caule e descartar. Cortar o resto da acelga em pequenos pedaços.
- Descascar e cortar finamente as cebolas e o alho em cubos.
- Aquecer o azeite numa panela grande e fritar a cebola e o alho em lume médio até que esteja translúcido.
- Acrescentar as batatas às cebolas e fritar brevemente.
- Acrescentar a acelga e saltear.
- Adicionar as lentilhas, encher com água e ferver em fogo médio durante cerca de 20 minutos.
- Tempere a gosto com sal, pimenta e canela.
- Cortar e adicionar os coentros e deixar em lume brando durante mais 10 minutos.
- Espremer o limão e misturar o sumo.
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Notes
Nährwerte
Se quiser saber mais sobre a cozinha do Levant, dê uma olhada no guia.
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