Hummus com rebentos assados de Bruxelas e molho de sumagre
Há simplesmente pratos que são verdadeiros clássicos, e com razão. Para mim, o hummus é definitivamente um deles. Quase nada me faz mais feliz do que mergulhar um pedaço de pão pita fresco em hummus quente e cremoso. Portanto, para mim, só o creme de grão de bico é suficiente para me mandar para o êxtase. Uma verdadeira força do creme é que ele pode formar simbioses altamente deliciosas com outros pratos. Como esta fusão: hummus com rebentos assados de Bruxelas e um molho maravilhosamente aromático de menta fresca e sumagre picante.
Hummus com rebentos assados de Bruxelas é um atordoador!
Quando comprei uma rede de brotos de Bruxelas no outro dia, já sabia o que queria fazer com eles. Torrá-los no forno com um pouco de azeite para obter todo o sabor dos mini rebentos. Também gosto de cozinhar, mas infelizmente o repolho perde algum do seu sabor para mim.
A propósito, quando estou a fazer compras, muitas vezes tenho as ideias que gostaria ou poderia cozinhar mais tarde. Assim, soube logo de imediato, enquanto fazia as compras, que queria definitivamente fazer húmus fresco com as couves de Bruxelas.
Eu nunca tinha experimentado a combinação antes, mas tudo se encaixou muito bem na minha cabeça. Mas faltava ainda um pequeno e importante componente: um penso.
Um pouco de acidez e um pouco de frescura: sumac e menta combinam perfeitamente
Em termos de sabor, eu já conhecia a combinação de menta e sumac da clássica salada fattoush, claro. Então misturei sumac, sumo de limão, menta fresca, um pouco de cebola picada e uma boa quantidade de azeite e verti-a sobre o prato com o hummus e os rebentos assados de Bruxelas e eis que a fusão é perfeita.
Por isso, quando se acolhe um pouco de tudo com um pedaço de pão pita, o seu paladar tem primeiro uma verdadeira festa! Tudo se junta: A cremosidade do húmus, os sutis sabores assados das couves de Bruxelas e o molho fresco e picante.
Na verdade, comi o prato como prato principal. Mas também se pode considerar servir o prato vegan em tigelas pequenas como um mezze.
- Halabi, Rafik (Author)
Receita para hummus com rebentos de Bruxelas assados e molho de sumagre
Equipment
Ingredients
Rebentos assados de Bruxelas
- 500 g Rebentos de Bruxelas
- 1 Colher de mesa Azeite de oliva
- 1 Beliscar açúcar
- 1 beliscar Sal
Curativo
- 10 g Casa da Moeda
- 1/2 Cebola
- 2 Colher de chá Sumac
- 6 Colher de mesa Azeite de oliva
- 1 colher de sopa Sumo de limão
- Sal, pimenta
Hummus
- 1 x Receita Hummus
- 10 g amêndoas fatiadas
Zubereitung
Rebentos de Bruxelas
- Pré-aquecer o forno a 180 °C de convecção e forrar um tabuleiro de cozedura com papel vegetal.
- Limpar as couves de Bruxelas: Cortar o talo e remover as folhas exteriores.
- Corte as couves-de-bruxelas ao meio e misture com açúcar, sal e azeite.
- Colocar os rebentos de Bruxelas no tabuleiro preparado e assar no forno pré-aquecido durante aproximadamente 15 – 17 minutos.
Entretanto, preparar o húmus de acordo com a receita.
Curativo
- Picar finamente a hortelã e a cebola e misturar com os restantes ingredientes para o molho.
Painéis laterais
- Dividir o húmus entre pratos / tigelas, cobrir com rebentos de Bruxelas assados, chuviscar com o molho e decorar com amêndoas.
- Servir com pão pita.
Notes
Nährwerte
Experimente também baba ghanoush.
