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Latkes com labneh e za’atar

Adoro latkes aka panquecas de batata aka bolos de batata desde criança e fico sempre feliz quando estas panquecas de batata estão novamente disponíveis. Sei que não se pode realmente juntar estes três nomes, mas a abordagem é a mesma. De facto, sempre tive o hábito de polvilhar o material com uma boa colherada de açúcar e comê-lo. Mas fica ainda melhor: latkes com labneh, azeitonas e za’atar.

Bonito e fino e estaladiço

Gosto que os latkes sejam bonitos, finos e estaladiços. Para mim, eles não têm de ser perfeitamente redondos. Gosto muito quando os lados são frígidos e os aromas a assados se desenvolvem muito bem durante a fritura. Para isso, coloco sempre uma colher de sopa na frigideira e pressiono tudo para uma forma redonda com a parte de trás da colher. O resto está ao acaso. Desta forma, são um pouco mais leves no meio e agradavelmente tostados-escuros em direcção às bordas. Desta forma, não só se conseguem sabores diferentes numa só batata, mas também texturas directamente diferentes na boca: de macia a estaladiça.

O coração estaladiço encontra o fresco cremoso

As panquecas de batata são frequentemente servidas com molho de maçã. Gosto desta combinação com a ligeira doçura e acidez das maçãs. Se gostar ainda mais fresco e cremoso, experimente o seu latkes com uma boa porção de labneh. O maravilhoso lábio de labneh harmoniza-se perfeitamente com os sabores assados das panquecas de batata e dá uma frescura agradável ao que é realmente um prato realmente gordo. Gosto de o servir com algumas azeitonas Kalamata intensas e uma boa pitada de za’atar. Adicione uma garoa de azeite e uma pitada de salsa e terá uma experiência totalmente nova de panquecas de batata latkes aka – oh sabe… simplesmente delicioso!

Esta receita foi criada em cooperação com Olav.


Receita para latkes com labneh e za’atar

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 14 Peça
Calories 50

Equipment

Ingredients

Latkes

  • 750 g Batatas (principalmente cerosas)
  • 1 Cebola
  • 1 Ovo
  • 1 TBSP Farinha
  • 1 TSP Sal
  • Óleo de girassol

Zubereitung

  • Preparar o labneh de acordo com a receita.

Preparar fechos

  • Descascar e ralar finamente as batatas e a cebola.
  • Coloque a lima num pano de cozinha limpo e torça o líquido.
  • Bata o ovo e misture bem com a farinha, o sal e a raspa.
  • Aqueça o óleo numa frigideira e pegue numa colher de sopa de massa por trava, coloque na frigideira e dê forma a uma massa com a parte de trás de uma colher.
  • Fritar os fechos durante aproximadamente 2 – 3 minutos por lado. (Não se esqueça de virar)

Servir

  • Cortar grosseiramente a salsa.
  • Espalhar o labneh em placas. Espalhar azeitonas e azeite em cima. Polvilhar o labneh com za'atar. Servir com latkes. Guarnição com um pouco de salsa.

Notes

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Nährwerte

Calories: 50kcal | Hidratos de carbono: 10g | Proteínas: 2g | Gordura: 0.4g | Gordura saturada: 0.1g | Gordura polinsaturada: 0.1g | Gordura monoinsaturada: 0.1g | Gordura trans: 0.001g | Colesterol: 12mg | Sódio: 36mg | Potássio: 243mg | Fiber: 1g | Açúcar: 1g | Vitamina A: 30IU | Vitamina C: 11mg | Cálcio: 13mg | Ferro: 1mg

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