Mousse de chocolate com pimento
Estou provavelmente a causar choques e estertores agora quando digo que não preciso necessariamente de uma sobremesa deliciosa depois de uma boa refeição. Mas quando penso nesta mousse de chocolate incrivelmente cremosa e fofa com allspice, estou realmente na nuvem nove. O que este clássico se torna quando se adiciona apenas uma especiaria é espantoso. Mas não deixo por aí. Para levar realmente o sabor a outro nível, acrescento algumas gotas do melhor azeite e alguns flocos de sal marinho grosso.
Bem-vindo ao paraíso das sobremesas de chocolate
Uma mousse de chocolate não é uma coisa particularmente difícil de fazer. Felizmente, também não precisa de uma grande quantidade de ingredientes. Mas estes poucos ingredientes têm de ser especialmente bons! O chocolate preto fino é a base para este clássico. Quanto melhor o chocolate, melhor a sua mousse! Adicionar ovos, açúcar e natas – esse é o clássico. Mas a minha mousse de chocolate recebe um pequeno impulso Levante! Allspice é uma das minhas especiarias favoritas e uma base da cozinha Levantina. Pode de facto obter pimenta de cravinho, como também é chamada a allspice, em qualquer supermercado bem abastecido. E o que a especiaria conjura aqui em cima na mousse de chocolate é realmente fantástico!
Eu próprio não inventei a combinação de chocolate negro e pimenta-da-jamaica. Amigos meus estiveram na maravilhosa ilha francesa de Guadalupe e trouxeram-me uma pequena lembrança de lá: uma barra do melhor chocolate preto com pimenta-da-jamaica. Achei esta mistura tão incrivelmente deliciosa que realmente queria experimentar com ela. O resultado é esta deliciosa mousse de chocolate com pimenta da Jamaica.
Uma mousse de chocolate inspirada no mundo
Assim, a receita da mousse de chocolate delicadamente picante estava pronta, mas a minha mente não parava de vaguear. Lembrei-me das minhas últimas férias em Barcelona. Aí tivemos a sorte de desfrutar de um almoço realmente fantástico. Para sobremesa, comemos uma mousse clássica de chocolate com uma torção incrível: foi coberta com azeite e finos flocos de sal marinho. Não brinca, achei que era tão bom que quase me trouxe lágrimas aos olhos. E assim combinei então a ideia de chocolate com pimenta-da-jamaica e uma cobertura de azeite e sal marinho.
A mousse de chocolate é um sonho incrivelmente fofo e cremoso: chocolate preto com um toque subtil de especiarias, mais a frescura do melhor azeite e uma pitada de sal marinho que eleva o sabor de toda a sobremesa a novos níveis. Bon appetit!
Receita de mousse de chocolate com pimenta-da-jamaica
Ingredients
Para a mousse
- 150 g Chocolate preto
- 1,5 TSP Allspice
- 3 Ovos
- 1 TBSP Açúcar
- 100 ml Nata batida
Para guarnição
- 2 TSP chocolate ralado
- 1 TSP Azeite de oliva
- 1 TSP sal grosso do mar
Zubereitung
- Cortar o chocolate, derreter sobre um banho-maria, mexer na pimenta-da-jamaica e reservar.
- Separar os ovos e bater as claras com 1 pitada de sal até ficarem firmes.
- Também chicotear as natas até ficarem duras.
- Bater as gemas com o açúcar sobre um banho-maria até à espuma. Retirar do calor e mexer no chocolate.
- Dobrar cuidadosamente o creme na mistura de chocolate, depois as claras de ovo batidas. Não mexer mais do que o necessário para que a mistura não se torne demasiado líquida.
- Arrefecer a mousse de chocolate no frigorífico durante pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
- Para servir, guarnecer a mousse com chocolate ralado, sal grosso do mar e azeite.
Notes
Nährwerte
Se desejar mais sobremesas, recomendo o pudim de leite com maracujá ou o doce Knefeh Minis.
