Início » Vegetariano » Musabaha | Pequeno-Almoço Rústico Hummus
| | | | |

Musabaha | Pequeno-Almoço Rústico Hummus

Há algum tempo atrás, tentei jejum intervalado e tive de UNBELIEVABLY almoçar às 12 horas em ponto.
UN-BE-THERE!
Até então, ou aborrecia os meus semelhantes com o meu mau humor ou simplesmente ficava na cama durante um tempo tão escandalosamente longo que sentia remorsos e depois sentava-me à minha secretária com o estômago a rosnar. Felizmente isso acabou – felizmente não tem de passar por experiências. Dois dias são suficientes. De facto, normalmente tomo o pequeno-almoço um pouco mais tarde, mas depois adoro uma refeição entusiasta. Uma tigela de grão de bico quente em molho tahini é a coisa certa. Tudo isto se chama musabaha e não passa realmente de um hummus muito rústico e quente.

Grão-de-bico flutuante?

No Levante, há uma verdadeira luta quando se trata da receita perfeita para o húmus. Cada país e mesmo cada região em cada país e cada família em cada região em cada país tem a sua própria receita. Esta receita é então por definição e com letra e selo o original absoluto. E ai de quem afirma o contrário – ouch!

Musabaha é muito semelhante, mas comecemos desde o início. Musabaha é basicamente uma forma rústica ou rústica de húmus. Tomar grão-de-bico, tahini, alho, limão e cominho. Estes são os ingredientes básicos para o hummus e também para a musabaha. Contudo, com musabaha, o grão de bico permanece inteiro e não é maltratado com uma varinha mágica. Chickpeas a nadar em molho tahini, por assim dizer.

E “flutuante” poderia até ser o nome deste prato divinamente delicioso. Em árabe, nadar significa algo como “musabah”. No Líbano, claro, a U é sempre deixada de fora – depois chama-se M’sabah ou M’sabaha. Mas há outra versão para clarificar o nome. No Islão, há o misbaha – um fio de missangas que são “contadas” quando se reza. O grão-de-bico deve, portanto, fazer lembrar estas pérolas.

Muitos caminhos levam à deliciosa Musabaha!

A fim de evitar uma pequena guerra sobre as diferentes formas de fazer Musabaha, prefiro dizer desde já: existem diferenças regionais!

  • Há a versão em que se faz uma espécie de húmus super escorregadio como molho e depois mistura-se grão-de-bico inteiro nele.
  • Depois há a versão com iogurte e tahini como molho com grão de bico inteiro.
  • Numa outra variação, é feito um molho de tahini e o grão-de-bico é banhado nele.

A minha mãe é a favor da terceira variedade. Pessoalmente, gosto da variedade nº 4: faço um molho de tahini, pressiono um pouco do grão-de-bico e depois misturo-o com o resto do grão-de-bico. Desta forma tem um molho mais cremoso e várias texturas na sua boca.

Mas não importa a versão que faça, são todas super deliciosas! Aqui não há certo ou errado.

Finalmente vem o topping perfeito

Não importa que tipo de topping deve ser para si: Abundância de azeite de qualidade (!) é essencial! Servir com pão pita.

Caso contrário, a escolha é-lhe prejudicial! Pode superar a sua Musabaha com:

  • Pinhões torrados e menta seca
  • Tomates cortados em cubos
  • Salsa fresca e menta
  • Coriander
  • Flocos de pimenta
  • Pó de páprica
  • Ovo de pequeno-almoço
  • Amba
  • Zhug

Ou pode simplesmente montar uma grande mistura. Musabaha é totalmente individual e sempre um pequeno-almoço absolutamente delicioso. O grão de bico rico em proteínas, as boas gorduras do tahini e o azeite de oliva têm a garantia de o manter cheio durante muito tempo.

Apesar de Musabaha ter um bom sabor a frio, recomendo vivamente que o desfrute quente. Mas agora, bon appétit!


Receita para Musabaha

Musabaha
Imprimir receita Rezept speichern
Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 2 Pessoas
Calories 344

Ingredients

Musabaha

  • 250 g Grão-de-bico (cozinhado)
  • 50 ml Sumo de limão aproximadamente.
  • 1/2 Dente de alho
  • 100 ml Água
  • 70 g Tahini
  • 1,5 TSP Cumin
  • Sal Para saborear
  • 4 TBSP Azeite de oliva para chuvisco ou mais

Coberturas (sugestão, basta juntar algo)

Zubereitung

Preparar Musabaha

  • Ferver o grão de bico incluindo o líquido. (Se for você a cozinhar o grão de bico, adicionar água com um pouco de sal até o grão de bico estar coberto).
  • Descascar o dente de alho e esmaga-lo com um pouco de sal até à polpa. 
  • Acrescentar sumo de limão (acabado de espremer) e cominho ao alho. 
  • Adicionar o tahini e água ao alho. 
  • Misture tudo bem até que tudo se tenha tornado um molho homogéneo.
  • Esfregar o grão-de-bico. Acrescentar um terço do grão de bico quente ao molho e pressionar muito grosseiramente, adicionar o resto do grão de bico e misturar tudo e temperar com sal. Dividir em taças e guarnecer com azeite e páprica em pó.

Coberturas para Musabaha

  • A versão básica é sempre coberta com bastante azeite e guarnecida com salsa picada, menta e páprica em pó.
  • Musabaha pode ser coberta com ervas frescas picadas ou secas, tomates cortados em cubos, pinhões assados e/ou ovos cozidos.

Servir Musabaha

Notes

A receita contém links de afiliados.

Nährwerte

Calories: 344kcal | Hidratos de carbono: 27g | Proteínas: 13g | Gordura: 23g | Gordura saturada: 3g | Gordura polinsaturada: 9g | Gordura monoinsaturada: 9g | Sódio: 364mg | Potássio: 384mg | Fiber: 7g | Açúcar: 1g | Vitamina A: 53IU | Vitamina C: 12mg | Cálcio: 105mg | Ferro: 4mg

Se gostas de Musabaha, vais adorar Fuhl Meddammas!

Similar Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating