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Pudim de arroz de curcuma

Oaçafrão-da-terra está actualmente a ser aclamado como A “nova” super-alimentação. O tempero amarelo tem sido uma coisa importante na cozinha ayurvédica há séculos! Mas se o estás a redescobrir por ti próprio nestes dias – isso é uma coisa boa! O pó da raiz com o nome pouco atraente açafrão-da-terra é na realidade um pequeno tubérculo milagroso! Portanto, coma mais curcuma 😉

Além disso, é possível fazer tantas coisas deliciosas com ele. Para além do swoof de bolo de curcuma, este pudim de arroz com curcuma e um bom boneco de tahini é o meu favorito absoluto de infância!

A receita é tão rápida de fazer que muitas vezes tínhamos isto em vez de chocolate. Quando eu era criança, sempre pensei que se comesse coisas suficientes com açafrão-da-terra, ficaria amarelo como Bart Simpson. Não sei porque queria tanto parecer um personagem de cartoon amarelo. Hehe… Bem, por esta altura já me consigo identificar mais com o Homer do que com o Bart de qualquer maneira. NÃO!!!

Não que este pudim de arroz precise dele, mas ainda gosto dele com uma cobertura líquida de xarope de tâmara. Utilizo simplesmente o xarope que é normalmente utilizado para o jallab da bebida da data. O xarope fumado só tem uma grande mistura de tâmaras e água de rosas que eu gosto muito – e combina perfeitamente com o curcuma e os pinhões tostados. Pode obter xarope de jallab em qualquer supermercado oriental ou online – e se não estiver tão interessado em datas, basta adicionar um bocado de molho de chocolate.

E acredite em mim: quando servir este pudim de arroz aos seus amigos, eles ficarão espantados, e não só por causa da grande cor… 🙂


Receita para pudim de arroz de curcuma

Kurkuma Milchreis
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 Porções
Calories 602

Ingredients

  • 250 g Pudim de arroz
  • 250 ml Creme
  • 750 ml Leite inteiro
  • 4 TBSP  Açúcar
  • 4 EL Tahini
  • 2 TBSP   Curcuma
  • 20 g Pinhões
  • 4 TBSP  Xarope de data

Zubereitung

  • Aquecer o leite e as natas numa panela grande e adicionar o pudim de arroz.
  • Mexer o açúcar, açafrão-da-terra, tahini e deixar ferver durante cerca de 3 – 5 minutos enquanto se mexe.
  • Baixar o calor para a regulação mais baixa e deixar o pudim de arroz em lume brando durante cerca de 35 minutos com a tampa fechada. Continue a mexer no meio – caso contrário, o seu arroz doce tornar-se-á grumoso.
  • Torrar os pinhões numa pequena frigideira em lume médio até dourar e depois transferir para um prato para arrefecer.
  • Quando o pudim de arroz estiver pronto, dividi-lo entre as tigelas ou pratos e, se desejado, dividir com xarope de tâmaras e pinhões tostados.

Notes

A receita contém links de afiliados. 

Nährwerte

Calories: 602kcal | Hidratos de carbono: 63g | Proteínas: 13g | Gordura: 33g | Gordura saturada: 18g | Gordura polinsaturada: 3g | Gordura monoinsaturada: 8g | Colesterol: 94mg | Sódio: 92mg | Potássio: 451mg | Fiber: 2g | Açúcar: 13g | Vitamina A: 1240IU | Vitamina C: 1mg | Cálcio: 285mg | Ferro: 3mg

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