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Rolo de espinafres com hummus & labneh

Os rolos de espinafres lembram-me sempre, de alguma forma, um buffet temático e visualmente um pouco desactualizado. Cresci nos anos 80 e parece que me lembro que estes pãezinhos com queijo creme e salmão eram o sucesso absoluto na altura – juntamente com ovos cozidos com natas por cima, etc. Mas esta versão do rolo de espinafres é definitivamente mais fresca e moderna – confie em mim!

Recheado fresco e estaladiço!

O rolo clássico de espinafres que conheço vem sempre com queijo creme e salmão fumado. A minha versão é completamente diferente!

Na minha cabeça, por vezes confusa, nasceu uma versão do rolo de espinafres com os sabores do Levante! E o que é particularmente adequado para isso? Hummus, labneh e a mistura de especiarias aromáticas za’atar, é claro!

Adicionar cenoura crocante, pepino fresco e hortelã aromática. E como eu gosto tanto das azeitonas Kalamata, elas também encontraram naturalmente o seu lugar no rolo de espinafres.

O próprio rolo de espinafres é realmente super fácil de fazer. Apenas são necessários alguns ovos orgânicos frescos, algum queijo ralado, za’atar e, claro, espinafres. Usei espinafres frescos, mas também se pode usar espinafres congelados. A única coisa importante é descongelar e arrancar primeiro os espinafres congelados.

Basta cortar os espinafres e bater juntamente com os ovos e o queijo ralado. Pode então escolher o seu queijo preferido. Use Gouda se gostar dele suave ou um queijo de montanha se quiser algo mais forte. A decisão é sua.

Basta colocar a mistura de espinafres e ovos sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar assar no forno. Após a cozedura, deixar arrefecer um pouco tudo e cuidar dos legumes crocantes.

Inspirado pelo pequeno-almoço no Levant!

Na verdade, baseei esta combinação para o enchimento do rolo de espinafres um pouco numa mesa clássica de pequeno-almoço Levantine.

Para o pequeno-almoço ao fim-de-semana, temos frequentemente uma espécie de mezze precoce com labneh, azeite e za’atar, algum húmus, pepino, menta, azeitonas e alguns ovos fritos. E tudo junto num pedaço de pão pita é simplesmente super delicioso! Por isso, também combina muito bem com o pão de espinafres.

Na receita encontrará agora ambas as versões como recheio – por isso metade do rolo de espinafres é recheado com hummus e a outra com labneh. Se preferir o rolo com apenas um dos dois cremes, basta duplicar a quantidade e deixar de fora o outro creme.

Quando enrolado, deixar o rolo de espinafres com o recheio deliciosamente fresco para arrefecer no frigorífico, de modo a que tudo se fixe e o rolo mantenha a sua forma. Depois pode simplesmente cortar e servir.

Eu pessoalmente polvilho um pouco de za’atar e uma pitada de sal em cima. Desfrute da sua refeição!


Receita de Rolo de Espinafres com Hummus & Labneh

Aufgeschnittene Spinatrolle mit Hummus und Labneh serviert auf einer weißen Platte.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 1 Rolo
Calories 806

Equipment

  • Papel vegetal
  • Película aderente

Ingredients

Para o rolo de espinafres

  • 4 Ovos
  • 100 g Espinafres
  • 60 g Queijo, ralado
  • 1 colher de chá Za'atar
  • 1/2 colher de chá Canela
  • Sal, pimenta

Para o enchimento (1/2 rolo cada)

  • 80 g Labneh
  • 80 g Hummus
  • 1/4 Pepino
  • 1/2 Cenoura
  • 30 g Casa da Moeda
  • 40 g Azeitonas Kalamata

Zubereitung

  • Pré-aquecer o forno a 200°C de calor superior/baixo.
  • Lavar e picar grosseiramente os espinafres.
  • Misturar os ovos numa tigela e temperar com za'atar, canela, sal e pimenta.
  • Mexer os espinafres e o queijo na mistura de ovos e verter sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Espalhar a mistura para criar um rectângulo.
  • Cozinhar a mistura de ovos no forno durante aproximadamente 10 minutos e depois deixar arrefecer.
  • Entretanto, descasque a cenoura e o pepino. Retirar as sementes do pepino. Cortar a cenoura e o pepino em tiras finas. Reduzir as azeitonas para metade. Arrancar a hortelã dos caules.
  • Colocar a mistura de ovos frios e batidos num grande pedaço de película aderente e dividir a mistura ao meio.
  • Espalhar uma metade com hummus, a outra metade com labneh, deixando uma borda para que o creme não se esgote quando enrolado.
  • Espalhar as folhas de hortelã sobre os cremes.
  • Espalhe as tiras de cenoura e pepino e as azeitonas ao longo da borda mais longa e enrole cuidadosamente o rolo de espinafres. 
  • Espalhe as tiras de cenoura e pepino e as azeitonas ao longo da borda mais longa e enrole cuidadosamente o rolo de espinafres. 
  • Retirar os rolos de espinafres da película aderente e cortá-los uniformemente em pedaços de aproximadamente 2 cm e servir. Opcionalmente polvilhar com um pouco de za'atar, sal e pimenta a gosto.

Notes

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Nährwerte

Calories: 806kcal | Hidratos de carbono: 32g | Proteínas: 56g | Gordura: 52g | Gordura saturada: 19g | Gordura polinsaturada: 8g | Gordura monoinsaturada: 19g | Gordura trans: 0.1g | Colesterol: 719mg | Sódio: 1710mg | Potássio: 1540mg | Fiber: 13g | Açúcar: 7g | Vitamina A: 17576IU | Vitamina C: 42mg | Cálcio: 879mg | Ferro: 11mg

Que tal uns deliciosos crostini com puré de feijão ou os pãezinhos de queijo estaladiço?

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