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Salada de massa com beringela grelhada e tomate cereja confitado

Quando estou a grelhar, por vezes espero mais por uma salada de massa realmente boa do que por qualquer coisa atirada para a grelha. E isto apesar do facto de eu gostar mesmo de grelhar. Os desejos são por vezes um pouco estranhos. Mas felizmente nem sempre tem de escolher 😉 Não sou o único.

Esta salada de massa maravilhosamente fresca é uma evolução da minha salada de beringela. A nota fumada da beringela grelhada combinada com hortelã fresca e salsa é perfeita para um dia de sol no jardim. A beringela é unida por tomates cereja frutados. Mas antes de entrarem na salada, são primeiro delicadamente cozidos (confitados) numa frigideira com muito do melhor azeite e alho. Não se preocupe, isto leva apenas 10 minutos. Mas nesse curto espaço de tempo, os tomates com alho e azeite libertam um aroma tão fantástico que não posso deixar de estar ao seu lado.

O curativo? O tomate e o alho acrescentam tanto sabor ao azeite que não é necessário qualquer tempero adicional. Uma vez misturados todos os ingredientes, só é preciso temperar com sal e za’atar, e tem uma salada de massa da mais alta ordem.


Receita para salada de massa com beringela grelhada e tomate cereja confitado

Nudelsalat mit Aubergine und Kirschtomaten
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 6 Porções
Calories 319

Ingredients

  • 350 g Aubergine aproximadamente 1 beringela grande
  • 300 g Tomates cereja
  • 250 g Massas (por exemplo, farfalle, maccheroni, etc.)
  • 20 g Salsa de folha achatada
  • 15 g Folhas de menta
  • 1 Cebola de primavera
  • 2 Dentes de alho
  • 100 ml Azeite de oliva
  • 1 EL Za'atar
  • 1/2 TSP Sal
  • 1/2 TSP Açúcar

Zubereitung

  • Cozer a massa de acordo com as instruções do pacote e têmpera.
  • Cozinhar a beringela na grelha quente durante aproximadamente 20 – 30 minutos. Em alternativa, cozer a beringela no forno a aproximadamente 225 °C durante 35 minutos.
  • Esfolar a beringela e cortar a carne em pequenos cubos.
  • Reduzir para metade os tomates. Descascar e fatiar finamente o alho.
  • Aquecer o azeite numa panela em lume médio e cozinhar o alho e o tomate com sal e açúcar durante cerca de 10 minutos (confit).
  • Cortar as ervas de forma grosseira.
  • Cortar a cebola de mola em anéis.
  • Misture o macarrão com todos os ingredientes preparados. Temperar a gosto com sal e za'atar e deixar repousar durante cerca de 10 minutos.

Notes

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Nährwerte

Calories: 319kcal | Hidratos de carbono: 38g | Proteínas: 7g | Gordura: 16g | Gordura saturada: 2g | Gordura polinsaturada: 2g | Gordura monoinsaturada: 11g | Sódio: 45mg | Potássio: 379mg | Fiber: 4g | Açúcar: 5g | Vitamina A: 671IU | Vitamina C: 19mg | Cálcio: 37mg | Ferro: 2mg

Experimente também a salada de beterraba com grão de bico ou a salada de grão de bico.

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