Sopa de tomate com feijão branco e croutons de za’atar
Fazer a sua própria sopa de tomate é realmente super simples – e nem sequer precisa de natas. Será definitivamente fresco, frutado e cremoso com esta receita! Mas não seria uma receita do Bistro Badia se a sopa de tomate não tivesse pelo menos uma ou duas características especiais. A primeira vez que provei esta sopa, só consegui pensar em “‘%#$ novamente, isto é fantástico!” Portanto, esqueça essas coisas enlatadas e trate de algo feito à mão! Vai ser muito bom, prometo!
O Tomate e o Canto do Gelo e do Fogo …
Não se preocupe, não haverá agora cavaleiros brancos ou dragões a vir na sua direcção. Ainda se trata de uma sopa de tomate frutada (Hodor!!). Mas há nele um pouco de fogo. Além de especiarias como cominhos, canela, cardamomo e coentros, uma boa porção da pasta de malagueta quente harissa espreita na sopa e traz o seu saboroso picante. E o gelado? A sopa de tomate é arredondada no final com hortelã picada, o que, para além do seu grande aroma, dá uma brisa fresca a tudo isto. Gelo e fogo … OK, já fui longe demais – passemos ao capítulo seguinte.
De feijão branco amanteigado e croutons croutons estaladiços
Amanteigado e estaladiço, cremoso e frutado, ardente e fresco – que mistura real! (Ai!)
O que mais adoro nesta sopa de tomate são os feijões brancos, que são adicionados pouco antes dos créditos finais e que são autorizados a mergulhar na sopa de tomate durante algum tempo. Como ingrediente de enchimento, não só dão à sopa mais “forragem”, mas também convencem com a sua consistência cremosa e amanteigada e dão-lhe um pequeno impulso proteico.
Por cima, croutons feitos quer de torradas quer de pão estragado são refinados com azeite e za’atar. Em suma, pode esperar um pequeno espectáculo de sabores. Desfrute da sua refeição!
Receita para sopa de tomate com feijão branco e croutons de za’atar
Equipment
Ingredients
Para a sopa de tomate
- 1 Cebola
- 1 Dente de alho
- 7 g Gengibre
- 500 g Tomate
- 1 TBSP Azeite de oliva
- 1 TSP Coriander
- 1 TSP Cumin
- 1 TSP Cardamom
- 1/2 TSP Canela
- 1 TBSP Pasta de tomate
- 1 TSP Harissa
- 300 ml Água
- 250 g feijão branco pequeno (cozinhado)
- 15 g Casa da Moeda
Para os croutons za'atar
- 2 Fatias de torradas (ou pão amanhecido)
- 1 TL Za'atar
- 1 TBSP Azeite de oliva
Zubereitung
Sopa de tomate
- Descascar e cortar ou ralar finamente a cebola, o alho e o gengibre.
- Lavar os tomates, remover o talo e cortar em pedaços grandes.
- Aquecer o óleo numa panela e fritar a cebola, o alho e o gengibre. Adicionar as especiarias, pasta de tomate e pasta de harissa e fritar.
- Em alternativa, pode usar sementes de especiarias e assá-las numa frigideira sem gordura até estarem perfumadas. Colocar as especiarias num recipiente com a cebola, alho, gengibre, pasta de tomate e harissa e misturar com uma pasta cremosa.
- Adicionar os tomates à pasta de especiarias, saltear brevemente, verter em água e ferver suavemente com a tampa fechada em lume médio durante cerca de 15 minutos.
- Fazer puré fino da sopa de tomate com uma varinha mágica até ficar cremosa.
- Drenar e enxaguar o feijão branco, adicionar à sopa e deixar descer brevemente. Tempere com sal a gosto.
- Lavar e cortar finamente a casa da moeda.
Croutons Za'atar
- Cortar a torrada ou as fatias de pão em cubos, misturar com óleo e za'atar e tostar numa panela até ficar crocante em todos os lados.
- Decorar a sopa de tomate com feijão branco com croutons de za'atar e menta picada.
Notes
Nährwerte
Quer mais sopa? Depois experimente definitivamente a sopa de lentilhas libanesas com limão.
