Torta de cebola com sumac, sultanas e nozes
Uma deliciosa torta de cebola no Outono é de facto um clássico que eu gosto muito de fazer. Com um copo de Federweisser frio e uma vista para fora da janela – óptimo! Assim, no outro dia, quando já estava a olhar para o Outono e a pensar na tarte de cebola, tive a ideia de repensar este clássico e fundi-lo com sabores Levantine.
Tarte de cebola com uma diferença!
Uma torta de cebola é uma coisa realmente rica: uma massa de levedura fofa e um recheio feito de um monte de cebolas (e lágrimas), ovos, queijo, natas azedas, etc… É realmente estranho que eu não tenha tido a ideia da versão com cebolas até agora. Sumac só veio até mim agora. Este bolo é predestinado para uma fusão com a Especiaria Levantine.
Como a torta de cebola sabe sempre melhor com um copo de Federweisser doce, pensei que toleraria certamente uma nota tão delicadamente doce. Por isso acrescentei algumas sultanas – afinal de contas, também são uvas.
Torna-se ainda mais rico com uma boa porção de nozes torradas. Escolhi nozes aromáticas e pinhões amanteigados. No final, adiciona-se queijo e a iguaria vai para o forno! Achei o aroma da cebola e da sumagre maravilhoso, mas o que saiu do forno era simplesmente louco!
A propósito, o taboulé é um acompanhamento fantástico para a tarte de cebola, por isso experimente! Desfrute da sua refeição!
Receita para torta de cebola com sumac, sultanas e nozes
Equipment
Ingredients
Para a massa
- 350 g Farinha de trigo tipo 550
- 7 g Levedura seca
- 200 ml Água
- 40 g Manteiga
- 1/2 TSP Sal
- 1 EL Sumac
Para o enchimento
- 1 Kg Cebola de legumes
- 3 EL Sumac
- 2 TBSP Azeite de oliva
- 100 g Nozes
- 25 g Pinhões
- 10 g Salsa
- 200 g Creme azedo
- 3 Ovos
- 100 g Sultanas
- 200 g Queijo, ralado
- 1/2 TSP Canela
- 1/2 TSP Nutmeg
- Sal e pimenta
Zubereitung
Dough
- Misturar a farinha com o fermento e a água na tigela de um processador de alimentos.
- Adicionar a manteiga, sal e sumagre e amassar a mistura numa massa lisa durante cerca de 10 minutos.
- Moldar a massa numa bola, cobrir com uma toalha de chá limpa e deixar subir durante 1 hora à temperatura ambiente.
Preenchimento
- Descascar e reduzir à metade as cebolas, cortar em fatias finas e misturar com a sumagre.
- Aquecer o azeite numa frigideira e saltear as cebolas até que fiquem translúcidas.
- Picar grosseiramente as nozes e torrá-las com os pinhões noutra panela sem gordura.
- Lavar e picar a salsa.
- Numa tigela grande, misturar o creme azedo, ovos, sultanas e queijo. Dobrar na sumac cebola, nozes, sementes, salsa, canela e noz-moscada. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Torta de cebola
- Pré-aquecer o forno a 200 °C de calor de cima/baixo. Unte a forma de mola e forre o fundo com papel vegetal.
- Estender a massa sobre uma superfície de trabalho enfarinhada e colocá-la na frigideira em forma de mola para que a massa salte um pouco sobre a borda.
- Pré-assar a massa num forno quente durante aproximadamente 10 minutos.
- Deixar a massa pré-cozida arrefecer brevemente e rechear com a mistura de cebola.
- Cozer a tarte de cebola durante aproximadamente 35-45 minutos até ficar dourada e estaladiça.
- Corte a tarte de cebola acabada com sumac em 12 peças iguais, guarneça com salsa e sirva enquanto ainda quente.
Notes
Nährwerte
Quer mais receitas de Outono? Não deixe de experimentar a couve-flor torrada em puré de feijão ou babka com feta e za’atar.
