{"id":15143,"date":"2020-07-16T16:30:00","date_gmt":"2020-07-16T14:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/manakish\/"},"modified":"2024-01-24T07:28:52","modified_gmt":"2024-01-24T06:28:52","slug":"manakish","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/pt\/manakish\/","title":{"rendered":"Manakish: A “Pizza” do Levante"},"content":{"rendered":"\n

H\u00e1 uma coisa que nunca quero perder durante a minha visita \u00e0 fam\u00edlia no L\u00edbano: Manakish<\/strong>!
S\u00f3 de pensar nas deliciosas panquecas com cobertura de za’atar, por exemplo, fico com \u00e1gua na boca. N\u00e3o consigo imaginar nada melhor para o pequeno-almo\u00e7o. A receita \u00e9 super f\u00e1cil!<\/p>\n\n\n\n

Aley: A Cidade das Nuvens<\/h2>\n\n\n\n

Quando estou no L\u00edbano, a minha tia agita a mistura de za’atar<\/em><\/a>, decanta-a num recipiente de Tupperware e envia-me para a padaria com ela.
O credo do padeiro pode ser: “Tu trazes a cobertura, eu tenho a massa e o forno de pedra”. Assim, passo por Aley com o pequeno Tupperware na m\u00e3o – e um est\u00f4mago rosnado.<\/p>\n\n\n\n

A maior parte da minha fam\u00edlia do lado da minha m\u00e3e vive em Aley. A pequena cidade nas montanhas fica a cerca de 16 km a leste de Beirute – directamente a caminho de Damasco. O turismo desempenha um papel muito importante na Aley. No Ver\u00e3o, os xeques da Pen\u00ednsula Ar\u00e1bica gostam de passar as suas f\u00e9rias na “cidade da n\u00e9voa”. Devido \u00e0 sua localiza\u00e7\u00e3o nas montanhas, acontece frequentemente que a cidade inteira desaparece nas nuvens.<\/p>\n\n\n\n

Em compara\u00e7\u00e3o com Beirute, o clima \u00e9 menos quente e h\u00famido, mas ainda assim maravilhosamente sumarento. \u00c9 por isso que Aley \u00e9 tamb\u00e9m frequentemente chamada “Ahru\u00df il Saif” – a noiva do Ver\u00e3o<\/em>. E assim, o ar das noites de Ver\u00e3o est\u00e1 cheio de m\u00fasica e o cheiro a comida e perfume est\u00e1 por todo o lado.<\/p>\n\n\n\n

Quando chego \u00e0 padaria, entro na fila. Normalmente j\u00e1 h\u00e1 alguns vizinhos \u00e0 espera com os seus Tupperwares enquanto o padeiro estende a massa fresca de levedura, pressiona pequenas depress\u00f5es com as suas seringas de dedos e espalha-a com as coberturas que eu trouxe consigo.<\/p>\n\n\n\n

Tudo se passa t\u00e3o depressa! Logo que entreguei a mistura de zatar do que est\u00e1 nas massas de massa e depois rapidamente no forno. O cheiro \u00e9 intoxicante! A prop\u00f3sito, h\u00e1 v\u00e1rias varia\u00e7\u00f5es de manakish que gostaria de vos apresentar muito em breve. Mas a vers\u00e3o com za’atar \u00e9 a cl\u00e1ssica.<\/p>\n\n\n\n

O som do empurrador do forno, que desliza pelo ch\u00e3o do forno de pedra e retira do lume os deliciosos bolinhos de massa, faz-me roncar o est\u00f4mago. O padeiro embrulha o manakish em papel de p\u00e3o, com agilidade e destreza, e coloca o pacote quente e perfumado na minha m\u00e3o. No caminho de volta para casa da minha tia, perde-se sempre um mankushi (singular de manakish) \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

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Receita para Manakish<\/h2>\n\n\n
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