{"id":15948,"date":"2020-07-06T09:42:00","date_gmt":"2020-07-06T07:42:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/libanesisches-fladenbrot\/"},"modified":"2024-05-28T17:45:33","modified_gmt":"2024-05-28T15:45:33","slug":"p%c3%a3o-pita-leban%c3%aas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/pt\/p%c3%a3o-pita-leban%c3%aas\/","title":{"rendered":"P\u00e3o pita liban\u00eas"},"content":{"rendered":"

Uma massa de levedura enrolada no forno, plana e redonda, come\u00e7a subitamente a respirar?!?
Como \u00e9 que isso pode ser?! Porque \u00e9 que este p\u00e3o pita liban\u00eas<\/strong> no forno se separa exactamente no meio? Porque \u00e9 que se ensopa e se transforma num mini bal\u00e3o?!
“Mundo louco!” Eu pensava quando era crian\u00e7a – e a minha m\u00e3e ria do meu espanto.<\/p>\n\n\n

“Isto \u00e9 massa m\u00e1gica”, sussurrou ela ao meu ouvido. “Assim que aponto para ela com a minha colher m\u00e1gica de cozinha (na verdade ela usou um garfo – apercebi-me anos depois…), sopro ar para dentro dela e o p\u00e3o transforma-se num bal\u00e3o *whoooooosh*!” disse-me ela e tirou o p\u00e3o seguinte do forno. “Ver?”.<\/p>\n\n\n\n

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Agora, d\u00e9cadas mais tarde, eu pr\u00f3prio cozinho este p\u00e3o e ainda n\u00e3o sei como \u00e9 que o p\u00e3o se ensopa como um bal\u00e3o. Mesmo o or\u00e1culo omnisciente “Google” ainda n\u00e3o foi capaz de me dar uma resposta concreta e cred\u00edvel. Se sabe: por favor, por favor, partilhe o seu segredo comigo!<\/p>\n\n\n\n

Bem, vamos aceit\u00e1-lo por agora… O p\u00e3o achatado \u00e9 delicioso em todo o caso!<\/p>\n\n\n\n

Naquela \u00e9poca, n\u00e3o havia p\u00e3es planos para comprar na nossa \u00e1rea. Portanto, n\u00e3o teve outra escolha sen\u00e3o coz\u00ea-la ela pr\u00f3pria. A minha m\u00e3e costumava cozer alguns quilos de massa em p\u00e3o pita. No entanto, n\u00e3o sobreviveu muito tempo, considerando que se podia fazer tantas noivas deliciosas embrulhadas (\u00e9 o que chamam embrulhos no L\u00edbano) com ele. Apenas embrulh\u00e1mos tudo no p\u00e3o pita. Uma das minhas embalagens favoritas era com chips caseiros e ketchup ^^<\/p>\n\n\n\n

Mas tamb\u00e9m mergulhado em azeite delicioso e zaatar<\/a> – ou com labneh<\/a> e pepino… Poderia continuar para sempre. Mas agora est\u00e1s a chegar! Cozinhe o seu pr\u00f3prio p\u00e3o pita e veja a magia acontecer no forno.<\/p>\n\n\n\n

Uma pequena dica<\/h2>\n\n\n\n

A prepara\u00e7\u00e3o apenas no forno sempre foi um pouco complicada. A temperatura e o timing t\u00eam de estar correctos! A minha m\u00e3e \u00e9 muito inventiva quando se trata de alcan\u00e7ar os resultados desejados. Por exemplo, ela costumava colocar uma grelha no fog\u00e3o, ligar a placa completamente e dar ao p\u00e3o pita liban\u00eas o calor adequado de baixo directamente sobre esta grelha antes do p\u00e3o plano entrar novamente no forno por um curto per\u00edodo de tempo. \u00c9 muito trabalho, mas sempre compensou.<\/p>\n\n\n\n

Actualiza\u00e7\u00e3o: Revi e melhorei a receita em Julho de 2021<\/h2>\n\n\n\n

Consegui, de facto, tornar o p\u00e3o pita liban\u00eas perfeito ainda mais perfeito! Experimentei muito com diferentes tipos de farinha, tempos de repouso, temperaturas e tempos de cozedura. O meu objectivo era fazer o p\u00e3o plano t\u00e3o bom num forno normal como se o tivesses comprado (e ainda melhor!!!). Definitivamente, deve elevar-se sempre como um bal\u00e3o, ser perfeito para mergulhar e deve ser realmente agrad\u00e1vel e el\u00e1stico para que tamb\u00e9m o possa enrolar em inv\u00f3lucros. Agora consegui e, claro, estou a passar-vos a nova receita directamente para v\u00f3s.<\/p>\n\n\n\n

H\u00e1 um passo importante que n\u00e3o se deve esquecer ao preparar o p\u00e3o: Depois de ter assado o p\u00e3o, este deve ser colocado num saco de pl\u00e1stico depois de arrefecido. Esta \u00e9 a \u00fanica forma de garantir que permanece el\u00e1stica e perfeitamente rol\u00e1vel mesmo um dia mais tarde.<\/p>\n\n\n\n

O p\u00e3o Pita tamb\u00e9m funciona a partir da panela<\/h2>\n\n\n\n

Agora tamb\u00e9m experimentei os p\u00e3es pita libaneses na frigideira e funciona maravilhosamente aqui tamb\u00e9m. Basta ter em conta que o p\u00e3o n\u00e3o se levanta como um bal\u00e3o e permanece mais compacto. O calor na panela cria alguns aromas tostados, dando ao p\u00e3o um sabor e textura ligeiramente diferentes.<\/p>\n\n\n\n

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Receita para P\u00e3o Pita Liban\u00eas<\/h2>\n\n\n
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\"Libanesisches<\/div>\n \n<\/div>\n\n
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