{"id":16037,"date":"2020-07-01T17:34:05","date_gmt":"2020-07-01T15:34:05","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/die-kuche-der-levante\/"},"modified":"2024-01-25T12:37:32","modified_gmt":"2024-01-25T11:37:32","slug":"a-cozinha-do-elevador","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/pt\/a-cozinha-do-elevador\/","title":{"rendered":"A cozinha do Levante – Mais do que uma tend\u00eancia alimentar"},"content":{"rendered":"\n

A cozinha levantina<\/strong> est\u00e1 em expans\u00e3o h\u00e1 j\u00e1 algum tempo e \u00e9 considerada uma das tend\u00eancias gastron\u00f3micas mais excitantes do mundo. O falafel, o h\u00famus e o taboul\u00e9 est\u00e3o entre os pratos mais conhecidos da cozinha levantina – mas, de onde estes v\u00eam, h\u00e1 muito mais para descobrir e desfrutar! E o melhor de tudo \u00e9 que muitas receitas s\u00e3o vegetarianas ou mesmo veganas e requerem apenas alguns ingredientes. Por isso, se quiser menos carne no seu prato, mas ainda assim quiser desfrutar ao m\u00e1ximo, a cozinha Levantina \u00e9 o lugar certo!<\/p>\n\n\n\n

O que \u00e9 o Levante? O sol nasce no Oriente …<\/h2>\n\n\n\n

Eu cresci com a cozinha Levantine. Estou muito feliz com isso e estou ansioso por divulgar o sabor do Levante e as receitas da minha fam\u00edlia ao mundo com o meu blogue. Mas comecemos desde o in\u00edcio.<\/p>\n\n\n\n

O Levante \u00e9 uma regi\u00e3o do Mar Mediterr\u00e2neo oriental. O termo Levante vem do latim levante<\/em> ou do franc\u00eas m\u00e9dio levant <\/em>e significa algo como “Leste” e “Oriente”. O termo deriva de levare, que os romanos designavam por nascer do sol. Os romanos referiam-se ent\u00e3o a todos os pa\u00edses a leste de It\u00e1lia no Mediterr\u00e2neo<\/strong> como o Levante, mas especialmente ao M\u00e9dio Oriente<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Nasci em Beirute na d\u00e9cada de 1980. O L\u00edbano \u00e9 considerado parte do Levante, mas tamb\u00e9m inclui Israel, Palestina, S\u00edria, Jord\u00e2nia e at\u00e9 Chipre. Embora eu declare muitos pratos aqui no blogue como libaneses, estes ou varia\u00e7\u00f5es dos mesmos tamb\u00e9m existem nos outros pa\u00edses do Levante. Mas a minha perspetiva \u00e9 libanesa. <\/p>\n\n\n\n

Gosto do termo Cozinha Levantina porque significa que esta regi\u00e3o e mesmo mais al\u00e9m (por exemplo, Egipto e partes da Turquia) s\u00e3o muito semelhantes em termos culin\u00e1rios e h\u00e1 aqui um parentesco pr\u00f3ximo. \u00c0 mesa, estamos unidos por muito mais do que estamos separados por fronteiras pol\u00edticas. <\/p>\n\n\n\n

Desvios e influ\u00eancias<\/h2>\n\n\n\n

Mesmo noutros pa\u00edses, como a Gr\u00e9cia, ainda se podem encontrar ramos da cozinha Levantina. Por exemplo, quase todos conhecem a mousakka – beringelas e carne picada como uma esp\u00e9cie de ca\u00e7arola. Embora o famoso prato tenha sofrido muitas altera\u00e7\u00f5es, a sua origem pode ser rastreada at\u00e9 ao Levante atrav\u00e9s do seu nome. A palavra Mussaka`a significa “o frio” em \u00e1rabe. No Levant, o musaka’a \u00e9 servido frio como beringelas sem carne em molho de tomate com gr\u00e3o de bico. \u00d3ptimo, n\u00e3o \u00e9?<\/p>\n\n\n\n

\"Musaka'a\"<\/a>
Musaka’a liban\u00eas<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Porque \u00e9 que a Espanha tamb\u00e9m tem um Levant?<\/h2>\n\n\n\n

De facto, em Espanha, a parte oriental, ou seja, a costa mediterr\u00e2nica, \u00e9 tamb\u00e9m chamada de Levante. Por outras palavras, a costa que constitui a parte oriental da Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica e que est\u00e1 “virada” para o nascer do sol. Em termos culin\u00e1rios, no entanto, a Espanha n\u00e3o pertence \u00e0 cozinha do Levante. No entanto, o princ\u00edpio do mezze<\/strong> \u00e9 familiar da cozinha espanhola – l\u00e1 \u00e9 chamado de tapas<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

O que torna a regi\u00e3o especial?<\/h2>\n\n\n\n

Pode parecer um pouco estranho quando o digo agora, mas para mim, o Levante \u00e9 sin\u00f3nimo de alegria de viver. Alegria no tempo quente e soalheiro. O Mar Mediterr\u00e2neo e as grandes praias. As paisagens super variadas, desde a costa plana at\u00e9 \u00e0s montanhas altas e cobertas de neve.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 poss\u00edvel apanhar sol na praia no mesmo dia e esquiar nas montanhas \u00e0 noite. A flora \u00e9 igualmente variada. Desde extens\u00f5es arenosas e pedregosas, a florestas repletas de pinheiros e cedros, a planta\u00e7\u00f5es de oliveiras e \u00e1rvores de fruto.<\/p>\n\n\n\n

E depois h\u00e1 uma comida incomparavelmente boa. Infelizmente, a regi\u00e3o \u00e9 extremamente perturbada por disputas pol\u00edticas e guerras, mas se conhecer as pessoas que l\u00e1 vivem, perceber\u00e1 o que quero dizer. Aconte\u00e7a o que acontecer, eles levantam-se de novo e tentam aproveitar a vida. <\/p>\n\n\n\n

\"Faraiya,
Faraiya, L\u00edbano. Foto por: Jo Kassis<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

O que \u00e9 a cozinha Levantina e o que a faz funcionar?<\/h2>\n\n\n\n

A cozinha levantina tem uma forte tradi\u00e7\u00e3o e, como qualquer outra cozinha, surgiu a partir das necessidades das pessoas e das condi\u00e7\u00f5es da regi\u00e3o. A comida \u00e9 frequentemente simples e consiste apenas em poucos ingredientes. Mas o que se pode conjurar com eles em apenas alguns passos acende uma explos\u00e3o absoluta de sabor. Portanto, nem sempre tem de ser uma compra grande e cara.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes caracter\u00edsticos<\/h3>\n\n\n\n

Encontrar\u00e1 muita coisa na cozinha Levantine:<\/strong><\/p>\n\n\n\n