{"id":16377,"date":"2020-06-08T12:47:34","date_gmt":"2020-06-08T10:47:34","guid":{"rendered":"https:\/\/bistrobadia.de\/mudardara-reis-mit-linsen\/"},"modified":"2024-01-18T13:12:46","modified_gmt":"2024-01-18T12:12:46","slug":"arroz-mudardara-com-lentilhas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bistrobadia.de\/pt\/arroz-mudardara-com-lentilhas\/","title":{"rendered":"Mudardara: arroz Levantine com lentilhas e cebola frita"},"content":{"rendered":"\n

H\u00e1 muitas lendas e mitos sobre este delicioso prato no mundo das receitas. Dois nomes podem ser encontrados na rede e em livros de cozinha: Mujadara e Mudardara. Alegadamente, ambos os nomes devem dar o nome a este prato Levantine de arroz, lentilhas e cebolas fritas. Mas como j\u00e1 deve ter percebido, isso n\u00e3o \u00e9 verdade. Tenho o prazer de esclarecer isto e apresentar-vos um prato incrivelmente delicioso.<\/p>\n\n\n\n

A diferen\u00e7a entre Mujadara e Mudardara<\/h3>\n\n\n\n

Lentilhas, arroz, cominhos e cebolas devidamente torradas. Estas s\u00e3o as semelhan\u00e7as entre o mujadara e o mudardara. A maior diferen\u00e7a entre os dois pratos vegetarianos \u00e9 o tipo de lentilhas e a sua consist\u00eancia. Para mujadara<\/strong> (pode encontrar a receita aqui<\/a>), s\u00e3o utilizadas lentilhas vermelhas. Estes s\u00e3o fervidos juntamente com arroz e especiarias at\u00e9 se decomporem realmente e se tornarem um pur\u00e9. Depois cebolas caramelizadas picadas s\u00e3o dobradas.<\/p>\n\n\n\n

Para o mudardara<\/strong>, por outro lado, s\u00e3o utilizadas lentilhas verdes, que s\u00e3o muito mais firmes \u00e0 mordida do que as vermelhas. Aqui n\u00e3o queremos cozinhar um pur\u00e9, mas uma esp\u00e9cie de pilaf – ou seja, um prato de arroz. O arroz e as lentilhas s\u00e3o preparados de tal forma que ficam soltos e fofos no garfo ou na colher e n\u00e3o se colam nem se tornam almiscarados. Para o mudardara, as cebolas n\u00e3o s\u00e3o apenas caramelizadas, mas tamb\u00e9m assadas realmente quentes e com a possibilidade de colorir correctamente. As cebolas assadas s\u00e3o ent\u00e3o parcialmente dobradas e em parte servidas como cobertura.<\/p>\n\n\n\n

A prop\u00f3sito, os nomes aqui dizem muito sobre os pratos e a sua prepara\u00e7\u00e3o. Mujadara significa livremente traduzido: “amassados juntos”. Mudardara significa “pocked” – significando que as lentilhas individuais permanecem no prato e podem ser vistas como “pocks”. Admito que essa n\u00e3o \u00e9 uma forma muito encantadora de nomear um prato t\u00e3o delicioso. Mas \u00e9 assim que as coisas s\u00e3o \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Arroz e lentilhas: Um banquete para os sentidos<\/h3>\n\n\n\n

Fico sempre surpreendido com o espect\u00e1culo de sabores que pode ser criado a partir de um punhado de ingredientes. Arroz, lentilhas e cebolas: estes s\u00e3o os principais ingredientes para mudardara. Depois h\u00e1 o melhor azeite, cominho, canela e sementes de coentros. \u00c9 realmente tudo o que h\u00e1 para fazer. E tudo isto \u00e9 r\u00e1pido, tamb\u00e9m! Enquanto as cebolas est\u00e3o a assar, basta cozinhar as lentilhas e depois tudo vai para uma panela e cozinha. Depois, \u00e9 s\u00f3 adicionar as cebolas e tem uma iguaria incrivelmente deliciosa, rica em prote\u00ednas e vegetariana. Recomendo servir uma salada fresca e\/ou iogurte (vegan) com ela. Em alternativa, pode simplesmente adicionar alguns esguichos de sumo de lim\u00e3o ao seu prato de mudardara. Recomendo definitivamente fattoush<\/a> como uma salada de acompanhamento.<\/p>\n\n\n\n

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Receita para Mudardara<\/h2>\n\n\n
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\"Mudardara<\/div>\n \n<\/div>\n\n
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